Pulled pork med chili bearnaise och lime aioli

Pulled pork som får en härlig smak av liquid smoke, kalvfond, rödvin och kryddor. Servera i hamburgerbröd tillsammans med chili bearnaise, aioli, picklad rödlök och en god sallad.

Ingredienser

4 portioner

Pulled pork

800 g fläskkarré

1 msk paprikapulver

1 tsk kummin

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 dl rött vin

1/2 dl koncentrerad kalvfond

1 msk liquid smoke

1 msk tomatpuré

1/2 l vatten

Tillbehör

4 hamburgerbröd

4 salladsblad (till burgarna)

picklad rödlök (se länk i steg 4 för recept)

1/2 burk chilibearnaise (à 230 g)

1/2 burk aioli eller limeaioli (à 230 g)

rucola

cocktailtomater

olja (till stekning)

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden, brödet och bearnaisesåsen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt hamburgerbröd.
Gör äggfri: uteslut aioli och bearnaise. Servera med äggfria såser.

Recept och bild i samarbete med Kavli/Eriks såser.

Gör så här

Pulled pork: Ansa fläskkarrén. Blanda paprikapulver, kummin, salt, peppar och vitlök och gnid in i köttet.

Bryn köttet runt om i lite olja så det får en fin stekyta. Lägg köttet i en kastrull eller gryta tillsammans med rödvin, fond, liquid smoke, tomatpuré och vatten. Koka upp, sänk värmen och låt småputtra under lock i ca 6 timmar tills köttet faller isär och är trådigt.

Ta upp köttet och finfördela i strimlor.

Tillbehör: Fördela köttet i hamburgerbröden med salladsblad och gärna Picklad rödlök.

Servera med såser och en fräsch sallad gjord på ruccola och cocktailtomater.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?