Hel kyckling i ugn med citron och timjan

Hel kyckling i ugn som blir saftig och smakar ljuvligt av citron och timjan. Den goda gräddsåsen höjer smaken till nya höjder och gör rätten till en festlig medelpunkt. Servera gärna med en krispig grönsallad och rotfrukter.

Ingredienser

6 portioner

1 hel kyckling (à ca 2 kg, gärna Bosarp)

salt

svartpeppar

1 citron

1/2 kruka timjan

3 msk flytande honung

3 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

Gräddsås

4 dl buljong från kycklingen

2 1/2 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse

färskpressad citronsaft

Till servering

rostade rotfrukter

sallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Krydda med salt och peppar.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen fått fin färg.

Riv skalet från citronen och hacka timjanen. Blanda skal och timjan med honung i en kastrull.

Sänk ugnstemperaturen till 150°C. Häll vattnet i ugnsformen och smula i buljongtärningen. Sätt in formen i nedre delen av ugnen och låt kycklingen stå tills innertemperaturen är 82°C vid lårbenet, ca 1 1/2 timme. Värm honungsblandningen och pensla kycklingen några gånger mot slutet av stekningen.

Gräddsås: Sila och mät upp buljongen från ugnsformen i en kastrull. Koka upp buljongen och koka i ca 5 minuter. Tillsätt grädden och låt koka i ytterligare ca 5 minuter.

Rör ut majsstärkelsen med lite vatten. Häll redningen i såsen och koka upp under omrörning. Smaksätt med salt, peppar och pressad citronsaft.

Till servering: Servera kycklingen med gräddsås och gärna rotfrukter och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

När man ställer in kycklingen i ugnen andra gången, var ska den placeras då? Mitten eller längst ner?

Linnea

2024-01-14

Hej Linnea! Tack för din fråga, kycklingen ska stå i nedre delen av ugnen även andra gången du sätter in den. Nu har vi förtydligat receptet, tack för hjälpen! Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-15

Lade till vitlöksklyftor o klyftade citron som fick gå med i ugnen. Den såsen såå god att man kan dricka den

Marie

2023-08-13

1.5 h är nog snarare totaltiden. Var klart 35 min tidigare på samma temp. Men gott 👍

Lollo

2023-02-16

Energi3544 KJ / 847 kCal

Fett60 g

Salt5.66 g

Kolhydrater19 g

Protein59 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.