Hel kyckling i ugn med citron och timjan

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Krydda med salt och peppar.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen fått fin färg.

Riv skalet från citronen och hacka timjanen. Blanda skal och timjan med honung i en kastrull.

Sänk ugnstemperaturen till 150°C. Häll vattnet i ugnsformen och smula i buljongtärningen. Sätt in formen i nedre delen av ugnen och låt kycklingen stå tills innertemperaturen är 82°C vid lårbenet, ca 1 1/2 timme. Värm honungsblandningen och pensla kycklingen några gånger mot slutet av stekningen.

Gräddsås: Sila och mät upp buljongen från ugnsformen i en kastrull. Koka upp buljongen och koka i ca 5 minuter. Tillsätt grädden och låt koka i ytterligare ca 5 minuter.

Rör ut majsstärkelsen med lite vatten. Häll redningen i såsen och koka upp under omrörning. Smaksätt med salt, peppar och pressad citronsaft.

Till servering: Servera kycklingen med gräddsås och gärna rotfrukter och sallad.