Havrerisotto med musslor och saffran

Name: Havrerisotto med musslor och saffran
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 fänkål; 3 msk rapsolja; 2 vitlöksklyftor; 4 dl havreris; 1 förp saffran (à 1/2 g); 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 7 dl vatten; 1 1/2 msk skaldjurs- eller fiskfond; 200 g fryst blåmusselkött; 250 g sojabönor; 65 g babyspenat; salt; peppar; 250 g babyplommontomater

1Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En saffransdoftande risotto kommer här, som får en ljuvlig smak av vin, fiskfond, fänkål och vitlök. Musslorna hälls i precis på slutet för att behålla saftigheten. Ät och njut.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 fänkål

3 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

4 dl havreris

1 förp saffran (à 1/2 g)

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

7 dl vatten

1 1/2 msk skaldjurs- eller fiskfond

200 g fryst blåmusselkött

250 g sojabönor

65 g babyspenat

salt

peppar

250 g babyplommontomater

För alla

Gör så här

Tina sojabönor och musslor enligt anvisningen på förpackningen. Låt musslorna rinna av väl.

Skala löken och hacka den fint. Skär fänkålen i små bitar.

Fräs lök och fänkål i oljan i en vid gryta, pressa i vitlöken.

Tillsätt havreris och saffran och fräs någon minut. Häll i vinet och koka in det i riset någon minut.

Häll på vatten och fond och koka sakta i 12-15 minuter.

Vänd ner musslor, sojabönor och spenat i riset och låt allt bli varmt. Krydda med salt och peppar. Späd eventuellt med lite vatten om havrerisotton känns torr.

Skär tomaterna i halvor.

Servera havrerisotton med tomaterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Absolut inte 339 kCal / portion, nog närmare det dubbla. Dock väldigt gott!

Caroline

2023-04-12

Energi1412 KJ / 339 kCal

Fett9 g

Salt3.3 g

Kolhydrater37 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.