Musslor och potatissallad med parmesandressing

Name: Musslor och potatissallad med parmesandressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sommarpotatis; skal och saft av 1/2 citron; 1 dl finriven parmesan; 2 dl crème fraiche; 1 dl majonnäs; 1 vitlöksklyfta; 1 msk kapris; salt; peppar; 1 förp romansallad; 1/2 förp rädisor (à 220 g); 1 förp färsk gräslök (à 20 g); 1 förp frysta kammusslor (à 150 g); 1 msk olja; 200 g fryst blåmusselkött; 1 dl hyvlad parmesan

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Lyx lyx lyx kan man säga om den här rätten. Halstrade kammusslor är något av det bästa vi har. Och denna ljuva parmesandressing är minst lika god den också. Det här är verkligen något du kan bjuda dina fredagsgäster på.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2022

Ingredienser

4 portioner

900 g sommarpotatis

Parmesandressing

skal och saft av 1/2 citron

1 dl finriven parmesan

2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta

1 msk kapris

salt

peppar

Sallad och musslor

1 förp romansallad

1/2 förp rädisor (à 220 g)

1 förp färsk gräslök (à 20 g)

1 förp frysta kammusslor (à 150 g)

1 msk olja

200 g fryst blåmusselkött

1 dl hyvlad parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ost ut mot mjölkproteinfritt ostalternativ och crème fraiche till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano. Välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Tina både kam- och blåmusslorna.

Tvätta, dela och koka potatisen.

Parmesandressing: Riv yttersta skalet från citronen och riv parmesanen fint på ett rivjärn. Blanda crème fraiche och majonnäs. Rör ner pressad vitlök, ost, citronskal och kapris. Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft.

Sallad och musslor: Skär salladen i strimlor. Ansa och skiva rädisorna tunt. Vänd ner sallad och rädisor i parmesandressingen.

Hacka gräslöken.

Stek kammusslorna i oljan på högsta värme i en stekpanna i ca 30 sekunder på varje sida. Lyft upp kammusslorna på en tallrik och vänd runt blåmusslorna snabbt i stekpannan så att det blir lite ljumna.

Häll av potatisen och låt den ånga av. Vänd försiktigt ner potatisen i salladen.

Servera potatissalladen med musslorna och hyvlad parmesan. Toppa med gräslöken.

Tips

Låt båda musselsorterna rinna av på hushållspapper innan de steks.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så himla god dressing, jag hade inte heller kapris hemma men funkade jättebra med lite extra salt.

Eva

2022-05-19

Gick jättebra utan kammusslor, såna hittade jag inte i butiken jag besökte. Kapris glömde jag köpa men det blev jättegott. Jag är ovan kock och receptet var enkelt att följa. Parmesanmajonäsen var ruskigt smarrig.

Lasse

2022-04-18

Potatissalladen var grymt god! Om man inte gillar seafood skulle jag ta kyckling istället

Elizabet

2021-09-03

Näringsvärde per portion

Energi2456 KJ / 587 kCal

Fett36 g

Salt3 g

Kolhydrater37 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kammusslor med risotto och spenat

Fiskgryta med saffransaioli och baguette

Risotto med saffran och musslor

Risotto med vitlöksstekta musslor

Mussel- och chorizopasta med persilja

Het musselpasta med körvel och tomat

Potatisgratäng Italiensk ost Pasta med blåmusslor Stekt sötpotatis Soppa med parmesan Glutenfri ost