Halloumi- och nektarinsallad med yoghurt och bönor

Name: Halloumi- och nektarinsallad med yoghurt och bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port bulgur eller annat gryn; 150 g haricots verts; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 kruka basilika; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk olivolja; salt och peppar; 2 förp halloumi (à 200 g); 1 msk olivolja; 2 nektariner; 1 msk honung; 65 g spenat; 1 dl pumpakärnor; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Njut av läcker nektarinsallad med halloumi. En god och mättande vardagsrätt. Halloumi blandas med nektariner, bulgur och näringsrik spenat. Nektarinerna har en ljuvlig söt smak då honung ringlats över under stekning. Bryt av med en svalkande yoghurt och toppa med knapriga pumpakärnor.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2016

Ingredienser

4 portioner

port bulgur eller annat gryn

150 g

haricots verts

Dressing

1/2

påse salladslök (à 125 g)

1/2

kruka basilika

1 msk

vitvinsvinäger

1 msk

olivolja

salt och peppar

förp halloumi (à 200 g)

1 msk

olivolja

nektariner

1 msk

honung

65 g

spenat

1 dl

pumpakärnor

2 dl

matyoghurt

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot glutenfri couscous, ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd halloumi och matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu. Byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och koka haricots verts mjuk i saltat vatten.

Dressing: Ansa och skiva salladslöken. Grovhacka basilikan. Blanda vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladslöken och basilikan.

Skär halloumin i skivor och stek den i hälften av olivoljan i en stekpanna.

Dela nektarinerna och ta bort kärnorna och skär dem i klyftor. Stek sedan nektarinklyftorna i resten av olivoljan i stekpannan och ringla över honungen.

Blanda bulgur med spenat, pumpakärnor och dressing. Servera med halloumi, nektariner och matyoghurt.

Tips

Rosta pumpafröna i en stekpanna med lite olja och flingsalt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Emil

2020-09-26

Blev väldigt gott med matvete till 👍

Katarina

2020-07-12

Sojabönor passar perfekt

Lina

2020-06-22

Gott med nektarin och halloumi! Tog edamamebönor istället för haricots vertes.

Näringsvärde per portion

Energi 3066 KJ / 735 kCal

Fett 44 g

Salt 5.09 g

Kolhydrater 47.9 g

Protein 33.6 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Friterad halloumi

Vego currygryta med halloumi

Ratatouille med bakad halloumi

Rostade rotfrukter med salsa verde och vita bönor

Pärlcouscous med sesamstekt halloumi och myntayoghurt

Rostad ratatouille med halloumi

Vegetarisk mat (lakto-ovo)

Sallad