UNDER 45 MIN | Medel

Halloumi- och nektarinsallad med yoghurt och bönor

(40)

Njut av läcker nektarinsallad med halloumi. En god och mättande vardagsrätt. Halloumi blandas med nektariner, bulgur och näringsrik spenat. Nektarinerna har en ljuvlig söt smak då honung ringlats över under stekning. Bryt av med en svalkande yoghurt och toppa med knapriga pumpakärnor.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 43, 2016
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Ansa och koka haricots verts mjuk i saltat vatten.
  3. Dressing: Ansa och skiva salladslöken. Grovhacka basilikan. Blanda vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladslöken och basilikan.
  4. Skär halloumin i skivor och stek den i hälften av olivoljan i en stekpanna.
  5. Dela nektarinerna och ta bort kärnorna och skär dem i klyftor. Stek sedan nektarinklyftorna i resten av olivoljan i stekpannan och ringla över honungen.
  6. Blanda bulgur med spenat, pumpakärnor och dressing. Servera med halloumi, nektariner och matyoghurt.

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot glutenfri couscous, ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd halloumi och matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu. Byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Tips

Rosta pumpafröna i en stekpanna med lite olja och flingsalt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 port bulgur eller annat gryn
  • 150 g haricots verts
Dressing
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 2 förp halloumi (à 200 g)
  • 1 msk olivolja
  • 2 nektariner
  • 1 msk honung
  • 65 g spenat
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl matyoghurt

Näringsvärde
Per portion

Energi 3066 kJ / 735 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Halloumi- och persikosallad med yoghurt och mynta
UNDER 30 MIN

Bönsallad med svartkål och halloumi
UNDER 45 MIN

Grillad halloumi med myntayoghurt
UNDER 30 MIN

Halloumi med vitlöksfräst bönsallad
Visa recept med:
Vardag Middag Bulgur Äggfri Ost