Halloumisallad med citron- och gurkröra

Name: Halloumisallad med citron- och gurkröra
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl bulgur; 1 rödlök; 2 morötter; 1 zucchini; 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1 tsk timjan; 1 msk balsamvinäger; ca 300 g halloumi; 1 gurka; 1/2 citron; 250 g kvarg (10 %); 1 vitlöksklyfta; 1/2 påse rucola (à 65 g)

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Smakrik och mättande halloumisallad, som dessutom är både enkel och snabblagad. Tärna halloumin och stek den frasig i lite olivolja. Vänd ner osten i den ljumma salladen av bulgur, lök, morötter och zucchini och servera tillsammans med rivig rucola och syrlig citron- och gurkröra. Perfekt vardagsmat!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2014

Ingredienser

4 portioner

Halloumisallad

3 dl bulgur

1 rödlök

2 morötter

1 zucchini

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 tsk timjan

1 msk balsamvinäger

ca 300 g halloumi

Citron- och gurkröra

1 gurka

1/2 citron

250 g kvarg (10 %)

1 vitlöksklyfta

Till servering

1/2 påse rucola (à 65 g)

För alla

Rätten är fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut bulgurn mot ris, quinoa eller glutenfri couscous.
Gör laktosfri: använd halloumi och kvarg utan laktos.

Gör så här

Halloumisallad: Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skiva lök och morötter. Tärna zucchinin.

Stek lök, morötter och zucchini i omgångar i hälften av olivoljan i en stekpanna ca 4-5 minuter tills de blir lite mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Krydda med salt och peppar.

Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.

Tärna halloumin och stek den frasig i resten av olivoljan i stekpannan. Vänd ner i den ljumma halloumisalladen.

Citron- och gurkröra: Grovriv gurkan och krama ur vätskan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda gurkan med kvarg, skalad och finriven vitlök och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servera halloumisalladen med rucola och citron- och gurkröra.