Halloumi och granatäpple med myntayoghurt

Name: Halloumi och granatäpple med myntayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kruka mynta; 2 dl turkisk yoghurt; salt; peppar; 4 port ris eller annat gryn; 1 granatäpple; 150 g salladsärtor; 2 hjärtsallad; 1 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 400 g halloumi; 1 aubergine; 2 msk olja; 1/2 tsk spiskummin

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Här äts halloumi tillsammans med aubergine och en fräsch sallad gjord på granatäpple och salladsärtor. En krämig myntayoghurt passar perfekt ihop. Servera med ris och rätten är komplett.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2017

Ingredienser

4 portioner

Myntayoghurt

1 kruka mynta

2 dl turkisk yoghurt

salt

peppar

4 port ris eller annat gryn

Sallad

1 granatäpple

150 g salladsärtor

2 hjärtsallad

1 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

Halloumi

400 g halloumi

1 aubergine

2 msk olja

1/2 tsk spiskummin

För alla

Gör så här

Myntayoghurt: Repa och hacka myntan och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Sallad: Dela granatäpplet och knacka ur kärnorna. Strimla salladsärtorna och skär salladen i klyftor. Blanda granatäpple, salladsärtor och sallad med olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar.

Halloumi: Skär halloumi och aubergine i tärningar. Stek i oljan i omgångar. Salta, peppra och krydda med spiskummin.

Servera riset med aubergine, halloumi, myntayoghurt och sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod sallad och lättlagad. Ser festlig ut och kan även göras som tillbehör till lax eller kyckling.

Catharina

2017-11-30

Energi2868 KJ / 687 kCal

Fett37 g

Salt6.9 g

Kolhydrater54 g

Protein31 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.