Vegopaella med rostad paprika, zucchini och halloumi

Name: Vegopaella med rostad paprika, zucchini och halloumi
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 4 port avorioris; 1/2 g saffran; 2 grillade paprikor; 1 zucchini (à ca 300 g); 2 förp halloumi (à 200 g); 250 g körsbärstomater; 1 msk olja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Vad sägs om en paella med halloumi? Paella, den välkända spanska rätten, färgstark och smakrik serverar du med halloumi, grillade paprikor och härlig avorioris. Ett recept för fyra och perfekt som vegorätt!

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

4 port avorioris

1/2 g saffran

2 grillade paprikor

1 zucchini (à ca 300 g)

2 förp halloumi (à 200 g)

250 g körsbärstomater

1 msk olja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt halloumi mot tofu.

Gör så här

Koka upp buljongen och håll den varm.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivoljan, gärna i en låg vid panna. Rör ner ris och saffran och fräs ytterligare någon minut under omrörning.

Tillsätt buljongen lite i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd.

Låt paprikorna rinna av och skär dem på längden. Tärna zucchinin och halloumin och dela tomaterna.

Stek halloumin i oljan i en stekpanna. Lägg i zucchinin och låt den steka med.

Vänd ner paprika, zucchini, tomater och halloumi i riset strax innan servering.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Siri

2020-01-25

Supergott med en lyxig känsla! 😀 Jag bytte ut zucchinin mot salladskål för att få mer säsongsanpassat. Tänker även att man kan byta hallomi mot tofu för att få rätten mer klimatsmart.

Anna karin

2018-09-21

Supergod

Näringsvärde per portion

Energi 2661 KJ / 636 kCal

Fett 30 g

Salt 6 g

Kolhydrater 59 g

Protein 29 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden