Vegopaella med rostad paprika, zucchini och halloumi

Name: Vegopaella med rostad paprika, zucchini och halloumi
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 4 port avorioris; 1/2 g saffran; 2 grillade paprikor; 1 zucchini (à ca 300 g); 2 förp halloumi (à 200 g); 250 g körsbärstomater; 1 msk olja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Vad sägs om en paella med halloumi? Paella, den välkända spanska rätten, färgstark och smakrik serverar du med halloumi, grillade paprikor och härlig avorioris. Ett recept för fyra och perfekt som vegorätt!

Ingredienser

4 portioner

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

4 port avorioris

1/2 g saffran

2 grillade paprikor

1 zucchini (à ca 300 g)

2 förp halloumi (à 200 g)

250 g körsbärstomater

1 msk olja

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen och håll den varm.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivoljan, gärna i en låg vid panna. Rör ner ris och saffran och fräs ytterligare någon minut under omrörning.

Tillsätt buljongen lite i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd.

Låt paprikorna rinna av och skär dem på längden. Tärna zucchinin och halloumin och dela tomaterna.

Stek halloumin i oljan i en stekpanna. Lägg i zucchinin och låt den steka med.

Vänd ner paprika, zucchini, tomater och halloumi i riset strax innan servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott! Följde receptet men använde färsk paprika (röd) istället

Birgitta

2024-01-06

La till tillbehör: champinjoner till de som vill ha vegetariskt och vannamei räkor till de som vill ha något icke vegetarisk. Jättegott tyckte samtliga!

Veronica

2023-03-18

Supergott med en lyxig känsla! 😀 Jag bytte ut zucchinin mot salladskål för att få mer säsongsanpassat. Tänker även att man kan byta hallomi mot tofu för att få rätten mer klimatsmart.

Siri

2020-01-25

Energi2661 KJ / 636 kCal

Fett30 g

Salt6 g

Kolhydrater59 g

Protein29 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.