Grönsakspaj med mozzarella och zucchinisallad

Name: Grönsakspaj med mozzarella och zucchinisallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 förp grillad paprika (à 530 g); 1/2 kruka persilja; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 msk olja; 1 tsk rosmarin; salt; peppar; 2 msk rödvinsvinäger; 1/2 förp färsk filodeg (à 270 g); 3 ägg; 1 dl mjölk; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 zucchini; 1/2 rödlök; 65 g rucola; 1 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Köttfritt, javisst! Gör en utsökt grönsakspaj med rosmarin och persilja. Mozarella, grillad paprika och kokade kikärtor är bara några av ingredienserna som gör denna rätt både smakrik och nyttig. Servera pajen med zuccinisallad gjord på tunt skivad zuccini, lök och ruccola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2016

Ingredienser

4 portioner

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 förp grillad paprika (à 530 g)

1/2 kruka persilja

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 msk olja

1 tsk rosmarin

salt

peppar

2 msk rödvinsvinäger

1/2 förp färsk filodeg (à 270 g)

3 ägg

1 dl mjölk

2 förp mozzarella (à 125 g)

Sallad

1 zucchini

1/2 rödlök

65 g rucola

1 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala lök och vitlök. Skär rödlöken i grova tärningar. Låt paprikan rinna av ordentligt, lägg den gärna på hushållspapper för att den inte ska vara för blöt. Skär den i grova bitar.

Hacka persiljan. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.

Stek rödlöken i oljan i en stekpanna tills det får färg och har mjuknat. Riv i vitlöken och strö på rosmarin. Smaka av med salt, peppar och vinäger och låt det koka ihop någon minut. Blanda kikärterna och paprikan med löken.

Smörj en pajform ca 26 cm i diameter (för 4 port), med lite olja. Lägg filoarken omlott i pajformen. Fördela grönsakerna på degen. Vispa upp äggen med mjölken och häll blandningen över grönsakerna och smula över mozzarellan.

Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och grädda ca 25 minuter.

Dela zucchinin på längden och skiva tunt. Skala och skiva löken. Blanda med rucolan, olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Servera pajen med salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2730 KJ / 655 kCal

Fett42.5 g

Salt4.35 g

Kolhydrater38.1 g

Protein27.1 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.