UNDER 30 MIN | Medel

Grönsaksgryta med couscous

(27)

En smarrig, vegetarisk grönsaksgryta som går snabbt att tillreda. Grönsaker, tomatpuré och kikärter får koka en stund i gryta före kryddörterna tillsätts. Servera med couscous, äppelchutney och gärna myntate eller den indiska yoghurtdrycken lassi.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2008
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär sötpotatisen i 2 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlöken.
  2. Dela och kärna ur paprikorna. Skär paprikor och zucchini i mindre bitar.
  3. Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och fräs de torra kryddorna under omrörning 1 minut.
  4. Lägg i sötpotatis, vitlök, paprika, zucchini, tomatpuré, vatten, russin, salt och peppar.
  5. Skölj kikärterna under rinnande vatten. Tillsätt dem i grytan.
  6. Rör om och låt grytan koka under lock ca 10 minuter, eller tills grönsakerna är färdiga.
  7. Hacka kryddörterna. Vänd ner dem i grytan.
  8. Till servering: Strö ev lite flingsalt över grytan och servera med couscous och gärna mango- och äppelchutney. Myntate eller den indiska yoghurtdrycken lassi passar bra att dricka till.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: servera med ris eller quinoa i stället för couscous.

Näringsvärdet är beräknat exkl couscous och mango chutney.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 sötpotatis (à 400 g)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor, gärna grön och röd paprika
  • 1 zucchini
  • olivolja
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 g saffran (1 förpackning)
  • 1 tsk kanel
  • 4 kryddnejlikor
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 1 dl russin
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 burk kikärter (à 400 g)
  • 1 kruka färsk koriander eller persilja
  • 1 kruka färsk mynta
  • flingsalt
Till servering
  • couscous
  • mango chutney

Näringsvärde
Per portion

Energi 1208 kJ / 289 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Helstekt kyckling med nordafrikanska grönsaker och harissa
UNDER 60 MIN

Couscous med grön kikärtsgryta och torkad frukt
ÖVER 60 MIN

Nordafrikansk lammgryta med saffransris och nöthack
UNDER 45 MIN

Shakshuka
Visa recept med:
Kanel Under 30 minuter Medel Koriander Grönsaker