Broccolisallad med rostade nötter och sötpotatis

Name: Broccolisallad med rostade nötter och sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fryst broccoli; 500 g tärnad och rostad sötpotatis; 2 msk olivolja; 150 g kikärtor; 150 g färsk spenat; 30 g pinjenötter och melonkärnor, rostade; 1 st pressad vitlöksklyfta; rivet skal från 1/2 lime; 2 msk rödvinsvinäger; 3 msk olivolja; 1/2 tsk rökt paprikapulver; salt; peppar

5Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Sallad ska inte bara vara nyttigt. Visst är det härligt om den dessutom, precis som den här, är riktigt snygg att se på. Sprinkla salladen med rostade pinjenötter och melonkärnor för ett par ordentliga prickar över i:et!

Ingredienser

4 portioner

Sallad

500 g fryst broccoli

500 g tärnad och rostad sötpotatis

2 msk olivolja

150 g kikärtor

150 g färsk spenat

30 g pinjenötter och melonkärnor, rostade

Vitlöksdressing

1 st pressad vitlöksklyfta

rivet skal från 1/2 lime

2 msk rödvinsvinäger

3 msk olivolja

1/2 tsk rökt paprikapulver

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sallad: Tillaga broccolin enligt anvisningarna på förpackningen.

Sätt ugnen på 250°C.

Skala sötpotatisen och skär den i stora bitar. Blanda med olivoljan och lägg i en ugnssäker form och rosta tills potatisen fått färg, ca 20 minuter.

Blanda potatis, kikärter och spenat i en skål och garnera med rostade pinjenötter, melonkärnor och färska kryddor.

Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen och mixa eller vispa till en krämig dressing. Servera salladen tillsammans med vitlöksdressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Älskar denna! Vi steker alltid halloumi och har i.

Karin

2023-04-18

Gillade inte dressingen men allt annat är gott och nyttigt så kommer äta något liknande varje vecka.

Therese

2022-08-23

Dressingen blir inte krämig hur mycket man än vispar...

Hanna

2020-06-21

Energi1668 KJ / 399 kCal

Fett23 g

Salt2 g

Kolhydrater34 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.