Grönsakscouscous med pistagesås

Name: Grönsakscouscous med pistagesås
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 2 burkar kikärtor (à 400 g); 2 - 3 morötter; 1 msk olja; 3 dl vatten; 3 dl couscous; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm kajennpeppar; 1/2 dl pistagenötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g pistagenötter); 2 dl matlagningsyoghurt; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 tsk spiskummin; 1 krm saffran eller gurkmeja (1 krm motsvarar 1 tsk gurkmeja); strimlad sallad; bröd

1Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Underbar couscous, som tack vare sin korta tillagningstid passar utmärkt till vardagsmiddagen. Grönsakscouscous med pistagesås är smakrik tack vare kryddor som spiskummin, saffran och ingredienser som kikärter, morötter och pistagenötter.

Ingredienser

4 portioner

2 burkar kikärtor (à 400 g)

2 - 3 morötter

1 msk olja

3 dl vatten

3 dl couscous

1 tsk salt

1 - 1 1/2 krm kajennpeppar

1/2 dl pistagenötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g pistagenötter)

2 dl matlagningsyoghurt

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 tsk spiskummin

1 krm saffran eller gurkmeja (1 krm motsvarar 1 tsk gurkmeja)

Till servering

strimlad sallad

bröd

För alla

Gör glutenfritt: byt ut couscousen mot 6 dl kokt ris (för 4 port). Välj glutenfritt bröd.
Gör laktsofri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkproteinfri erstättningsprodukt.

Näringsberäkningen är inkl. bröd och sallad.

Gör så här

Spola hastigt av kikärterna och låt rinna av. Skala och skär morötterna i strimlor. Fräs morötterna i olja några minuter. Tillsätt kikärterna och låt fräsa med. Koka upp vatten. Tillsätt couscous och låt kastrullen stå vid sidan om ca 5 minuter med locket på. Vänd ner couscousen i pannan och krydda med salt och kajennpeppar.

Skala nötterna om de har skalen kvar och hacka dem. Blanda nötterna med matyoghurten och krydda med salt, peppar och gärna spiskummin och saffran eller gurkmeja.

Servera grönsakscouscousen med såsen, strimlad sallad och bröd.

Tips

Blanda gärna i andra grönsaker i couscousen som du har hemma tex hackad lök, tomatklyftor, broccolibuketter, squashtärningar mm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Tråkig mat och slöseri med dyra nötter som helt försvinner i de andra kryddorna.

Johan

2020-12-02

Näringsvärde per portion

Energi2486 KJ / 594 kCal

Fett16 g

Salt4 g

Kolhydrater83 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklingpaté med pistagenötter och basilikasås

Kryddstekt lammragu med bönor och nötströssel

Snabb äppelmarmelad med pistagenötter

Pistagekräm

Kebabspett med myntadoftande aubergine

Grillad persika med pistagehonung och vaniljglass

Couscous Ärtor Morot sallad Stekt blomkål Libanesisk bulgur recept Kokt morot