UNDER 30 MIN | Medel

Grönsakscouscous med pistagesås

(1)

Underbar couscous, som tack vare sin korta tillagningstid passar utmärkt till vardagsmiddagen. Grönsakscouscous med pistagesås är smakrik tack vare kryddor som spiskummin, saffran och ingredienser som kikärter, morötter och pistagenötter.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Spola hastigt av kikärterna och låt rinna av. Skala och skär morötterna i strimlor. Fräs morötterna i olja några minuter. Tillsätt kikärterna och låt fräsa med. Koka upp vatten. Tillsätt couscous och låt kastrullen stå vid sidan om ca 5 minuter med locket på. Vänd ner couscousen i pannan och krydda med salt och kajennpeppar.
  2. Skala nötterna om de har skalen kvar och hacka dem. Blanda nötterna med matyoghurten och krydda med salt, peppar och gärna spiskummin och saffran eller gurkmeja.
  3. Servera grönsakscouscousen med såsen, strimlad sallad och bröd.

För alla

Gör glutenfritt: byt ut couscousen mot 6 dl kokt ris (för 4 port). Välj glutenfritt bröd.
Gör laktsofri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkproteinfri erstättningsprodukt.

Näringsberäkningen är inkl. bröd och sallad.

Tips

Blanda gärna i andra grönsaker i couscousen som du har hemma tex hackad lök, tomatklyftor, broccolibuketter, squashtärningar mm.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 burkar kikärter (à 400 g)
  • 2 - 3 morötter
  • 1 msk olja
  • 3 dl vatten
  • 3 dl couscous
  • 1 tsk salt
  • 1 - 1 1/2 krm kajennpeppar
  • 1/2 dl pistagenötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g pistagenötter)
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 krm saffran eller gurkmeja (1 krm motsvarar 1 tsk gurkmeja)
Till servering
  • strimlad sallad
  • bröd

Näringsvärde
Per portion

Energi 2486 kJ / 594 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Kryddig grönsaksgryta med couscous och russin

UNDER 30 MIN

Pepparkakshuslim

UNDER 30 MIN

Nudlar med bellaverde och jordnötter
UNDER 30 MIN

Grönkål- och parmesanchips
Visa recept med:
Pistagenötter Vegetarisk Medel Rotfrukter Klimatsmart