Grönsakscouscous med pistagesås

Name: Grönsakscouscous med pistagesås
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 2 burkar kikärtor (à 400 g); 2 - 3 morötter; 1 msk olja; 3 dl vatten; 3 dl couscous; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm kajennpeppar; 1/2 dl pistagenötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g pistagenötter); 2 dl matlagningsyoghurt; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 tsk spiskummin; 1 krm saffran eller gurkmeja (1 krm motsvarar 1 tsk gurkmeja); strimlad sallad; bröd

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Underbar couscous, som tack vare sin korta tillagningstid passar utmärkt till vardagsmiddagen. Grönsakscouscous med pistagesås är smakrik tack vare kryddor som spiskummin, saffran och ingredienser som kikärter, morötter och pistagenötter.

Ingredienser

4 portioner

2 burkar kikärtor (à 400 g)

2 - 3 morötter

1 msk olja

3 dl vatten

3 dl couscous

1 tsk salt

1 - 1 1/2 krm kajennpeppar

1/2 dl pistagenötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g pistagenötter)

2 dl matlagningsyoghurt

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 tsk spiskummin

1 krm saffran eller gurkmeja (1 krm motsvarar 1 tsk gurkmeja)

Till servering

strimlad sallad

bröd

För alla

Gör glutenfritt: byt ut couscousen mot 6 dl kokt ris (för 4 port). Välj glutenfritt bröd.
Gör laktsofri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkproteinfri erstättningsprodukt.

Näringsberäkningen är inkl. bröd och sallad.

Gör så här

Spola hastigt av kikärterna och låt rinna av. Skala och skär morötterna i strimlor. Fräs morötterna i olja några minuter. Tillsätt kikärterna och låt fräsa med. Koka upp vatten. Tillsätt couscous och låt kastrullen stå vid sidan om ca 5 minuter med locket på. Vänd ner couscousen i pannan och krydda med salt och kajennpeppar.

Skala nötterna om de har skalen kvar och hacka dem. Blanda nötterna med matyoghurten och krydda med salt, peppar och gärna spiskummin och saffran eller gurkmeja.

Servera grönsakscouscousen med såsen, strimlad sallad och bröd.