Grönärtsoppa med mozzarellatoast

Name: Grönärtsoppa med mozzarellatoast
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål; 1 msk olja; 2 dl vispgrädde; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 tsk salt; 500 g frysta gröna ärtor; 2 förp mozzarella (à 125 g); 2 tomater; 130 g pesto; 8 skivor levainbröd; peppar

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En god och värmande soppa är bland det bästa som finns när mörkret kryper sig på. Den här utsökta grönärtsoppan tar smak av vitlök och fänkål, och blir riktigt mustig av grädde och grönsaksbuljong. Servera soppan med surdegstoast med pesto och mozzarella.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2016

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

1 msk olja

2 dl vispgrädde

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 tsk salt

500 g frysta gröna ärtor

Toast

2 förp mozzarella (à 125 g)

2 tomater

130 g pesto

8 skivor levainbröd

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Soppa: Skala och skiva lök och vitlök. Ansa och skiva fänkålen. Fräs lök, vitlök och fänkål i oljan i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på grädde, buljong och salt och låt koka tills fänkålen mjuknat.

Toast: Låt mozzarellan rinna av. Skär den och tomaterna i skivor. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, fördela pesto, ost och tomat på bröden. Krydda med salt och peppar. Sätt in plåten högt upp i ugnen tills osten bubblar, ca 10 minuter.

Häll i hälften av ärterna i kastrullen och låt sjuda ca 5 minuter. Mixa slätt i en blender eller med stavmixer och smaka av med salt och peppar. Koka upp soppan med resten av ärterna och låt sjuda tills de tinat.

Servera soppan med toasten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gör en vegansk version av denna soppa och det blir sååå gott. Toasten är uppskattad av alla mina vänner som inte är veganer.

Sasha

2021-03-06

Riktigt god soppa! har gjort den flera gånger, dock gör jag dubbel sats varje gång. En av mina favoritrecept.

Sasha

2021-03-06

Den milda soppan passar utmärkt tillsammans med kryddiga basilika toasten. Lätt och snabbt att laga.

Aldona

2018-07-16

Energi3425 KJ / 818 kCal

Fett55.3 g

Salt4.78 g

Kolhydrater44.4 g

Protein30.7 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.