Grönärtssoppa med svamptoast

Name: Grönärtssoppa med svamptoast
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 purjolök (à ca 300 g); 1 bakpotatis (à ca 300 g); 1/2 msk rapsolja; 2 vitlöksklyftor; 2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 500 g frysta gröna ärtor; salt; peppar; 250 g champinjoner; 1 msk rapsolja; 130 g crème av svamp med tryffel; 8 skivor levainbröd; 1 1/2 dl riven växtbaserad ost

4Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En soppa som är lika god att äta som den är fin att titta på! Den gröna färgen kommer från de små ärtorna, och för att det verkligen ska mätta bjuder vi på en härlig svamptoast. Toppa den med lite ost innan den gratineras i ugn, och du har nu en riktig fullpott till middag!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2022

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1/2 purjolök (à ca 300 g)

1 bakpotatis (à ca 300 g)

1/2 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

500 g frysta gröna ärtor

salt

peppar

Toast

250 g champinjoner

1 msk rapsolja

130 g crème av svamp med tryffel

8 skivor levainbröd

1 1/2 dl riven växtbaserad ost

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Skölj, ansa och skiva purjolöken. Skölj och skär potatisen i små tärningar.

Fräs purjolök och potatis i oljan i en kastrull eller gryta. Pressa i vitlök och rör ner grädde och grönsaksbuljong. Låt sjuda cirka 12 minuter eller tills potatisen är mjuk. Rör i ärtorna och låt de bli varma. Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en matberedare. Späd eventuellt med lite vatten, smaka av med salt och peppar.

Toast: Ansa och skär champinjonerna i skivor. Stek dem i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Bred svampkrämen på brödskivorna och lägg på champinjoner och riven ost. Gratinera mitt i ugnen cirka 8 minuter. Servera soppan med svamptoasterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min dotter slog huvudet på spiken: Om man gillar gröna ärtor så... Jag gillar gröna ärtor men efter en halv portion hade jag liksom fått tillräckligt, det händer ingenting. Skulle önska något som bröt av - om jag gör den igen kommer jag att ha i lite sambal e.d.

Cecilia

2022-10-17

För första gången någonsin kunde ingen i familjen äta upp maten. Det här var inte gott. Svampmackan var till och med bland det värsta vi smakat.

Annelie

2022-01-20

God och enkel. Kommer att laga den många gånger!

Lars

2021-02-01

Energi2362 KJ / 566 kCal

Fett24 g

Salt3 g

Kolhydrater65 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.