Grön risonisallad

Name: Grön risonisallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 dl risoni; 200 g färsk bladspenat; 1 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 250 g frysta, tinade sojabönor; 2 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl olivolja; 1 tsk flytande honung; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl hackad basilika; 1 dl hackad mynta; citronklyftor, färsk mynta och basilika till servering

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Risoni, pastan som ser ut som ris, blir här till en fräsch sallad med örtig smak från mynta och basilika. I salladen gömmer sig även fräst spenat och proteinrika sojabönor. Den gröna risonisalladen passar fint till helstekt kyckling eller som tillbehör till grillat!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2015

Ingredienser

4 portioner

2 1/2 dl risoni

200 g färsk bladspenat

1 msk olivolja

1 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

250 g frysta, tinade sojabönor

2 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl olivolja

1 tsk flytande honung

2 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl hackad basilika

1 dl hackad mynta

citronklyftor, färsk mynta och basilika till servering

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: Välj glutenfri pasta eller kokt ris i stället för risoni.
Gör äggfri: Välj äggfri pasta eller kokt ris.