Grön risonisallad

Name: Grön risonisallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 dl risoni; 200 g färsk bladspenat; 1 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 250 g frysta, tinade sojabönor; 2 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl olivolja; 1 tsk flytande honung; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl hackad basilika; 1 dl hackad mynta; citronklyftor, färsk mynta och basilika till servering

3Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Risoni, pastan som ser ut som ris, blir här till en fräsch sallad med örtig smak från mynta och basilika. I salladen gömmer sig även fräst spenat och proteinrika sojabönor. Den gröna risonisalladen passar fint till helstekt kyckling eller som tillbehör till grillat!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2015

Ingredienser

4 portioner

2 1/2 dl risoni

200 g färsk bladspenat

1 msk olivolja

1 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

250 g frysta, tinade sojabönor

2 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl olivolja

1 tsk flytande honung

2 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl hackad basilika

1 dl hackad mynta

citronklyftor, färsk mynta och basilika till servering

För alla

Gör så här

Tillaga risonin enligt anvisning på förpackningen.

Skölj risonin i kallt vatten, låt rinna av ordentligt i en finmaskig sil.

Fräs spenaten hastigt i oljan. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.

Blanda spenaten med risoni och sojabönor.

Blanda citronskal och citronjuice med olja och honung. Krydda med salt och peppar. Blanda med risonisalladen.

Lägg upp salladen på ett stort fat. Garnera med citronklyftor och färska örter.

Servera gärna salladen till Ugnsstekt kyckling med gremolatafyllning.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blir en del av vår studentbuffe, jättegod!

Karin

2018-04-13

Jättegod till grillad kyckling.

Anette

2016-01-05

Gott och välsmakande. Bra som omväxling till pastasallad .

Eva

2015-07-02

Energi1866 KJ / 445 kCal

Fett19 g

Salt0.71 g

Kolhydrater51 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.