Ljummen risonisallad med rostad mandeldressing

Name: Ljummen risonisallad med rostad mandeldressing
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 dl skalad mandel; 1/2 tsk salt; 1 hackad vitlöksklyfta; 1/2 dl olivolja; 1 krm chiliflakes; 1 l vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 förp saffran (à 1/2 g); 250 g risoni; 1 msk olivolja; 1 knippe salladslök (à ca 125 g); 1 knippe små morötter (à ca 300 g); 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 påse färsk bladspenat (à 65 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Servera risonisallad till grillat! Här smaksätter vi risoni med saffran och blandar med salladslök, morot och spenat till en ljuvlig ljummen sallad. Rostad mandeldressing blir pricken över i:et.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

Rostad mandeldressing

1 dl skalad mandel

1/2 tsk salt

1 hackad vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

1 krm chiliflakes

Risoni

1 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 förp saffran (à 1/2 g)

250 g risoni

1 msk olivolja

1 knippe salladslök (à ca 125 g)

1 knippe små morötter (à ca 300 g)

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 påse färsk bladspenat (à 65 g)

För alla

Gör så här

Rostad mandeldressing: Rosta mandeln i en stekpanna. Mortla mandeln grovt med salt. Tillsätt övriga ingredienser till dressingen.

Risoni: Koka upp vatten, buljongtärning och saffran. Koka risonin 10 minuter. Häll av och blanda med olja.

Ansa och pensla grönsakerna med olja och krydda med salt och peppar. Grilla salladslök och morötter tills de får färg och mjuknar lite.

Skär grönsakerna i mindre bitar och lägg upp på fat med risonin och spenaten. Servera med dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Den är fantastiskt god!! Har haft den flera ggr med gäster på middag och alla är lyriska. Gjort precis efter receptet

Eva

2024-08-24

Väldigt gott! Kommer ta mindre salt nästa gång. Grillade grönsakerna utan olja och åt med stekt halloumi (vilket förstås bidrog till sältan).

Rakel

2022-10-27

Energi2322 KJ / 555 kCal

Fett31 g

Salt2.5 g

Kolhydrater53 g

Protein13 g

Testa liknande recept

Sallad med räkor och risoni

Rödgrön risonisallad

Grön risonisallad

Risonisallad med tomat och riven halloumi

Risonisallad med sojabönor och mynta

Pastasallad med räkor och green goddess-dressing

Pastasallad Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Pasta med saffran Pasta spenat Sallad till grillat Linspasta