Grön gazpacho med mozzarellabruschetta
En kanske något annorlunda gazpacho bjuds det på idag, med (nästan) bara gröna ingredienser. Lite andra färger bidrar bruschettan med, med tomater och mozzarella. Avnjuts av munnen såväl som ögonen.
Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2022
Ingredienser
4 portioner
Soppa
1/2 vitlöksklyfta
2 bananschalottenlökar
1 gurka
1 grön peppar
2 avokador
1 förp färsk basilika (à 20 g)
1 dl olivolja
7 dl vatten
3 msk rödvinsvinäger
salt
peppar
1 förp sojabönor (à 250 g)
Bruschetta
8 skivor medelhavsbröd
3 msk basilikapesto
1/2 förp plommontomater (à 500 g)
2 mozzarella (à 125 g)
För alla
Kontrollera noga innehållet i peston.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör så här
Tips
Gnugga en skalad vitlöksklyfta på brödskivorna när de är nyrostade.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3081 KJ / 737 kCal
Fett54 g
Salt2 g
Kolhydrater42 g
Protein18 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Ingen hit
Erik
2022-11-15