Grön gazpacho med mozzarellabruschetta

Name: Grön gazpacho med mozzarellabruschetta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 vitlöksklyfta; 2 bananschalottenlökar; 1 gurka; 1 grön peppar; 2 avokador; 1 förp färsk basilika (à 20 g); 1 dl olivolja; 7 dl vatten; 3 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 1 förp sojabönor (à 250 g); 8 skivor medelhavsbröd; 3 msk basilikapesto; 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 2 mozzarella (à 125 g)

Under 30 min 16 ingredienser Medel

En kanske något annorlunda gazpacho bjuds det på idag, med (nästan) bara gröna ingredienser. Lite andra färger bidrar bruschettan med, med tomater och mozzarella. Avnjuts av munnen såväl som ögonen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2022

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1/2 vitlöksklyfta

2 bananschalottenlökar

1 gurka

1 grön peppar

2 avokador

1 förp färsk basilika (à 20 g)

1 dl olivolja

7 dl vatten

3 msk rödvinsvinäger

salt

peppar

1 förp sojabönor (à 250 g)

Bruschetta

8 skivor medelhavsbröd

3 msk basilikapesto

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

2 mozzarella (à 125 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Soppa: Tina sojabönorna.

Skala och hacka vitlöken och schalottenlökarna. Skär gurkan i bitar. Dela, kärna ur och skiva chilin. Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadorna och skär i bitar.

Mixa grönsakerna tillsammans med basilika, olivolja och vatten till en lagom konsistens. Späd eventuellt med mer vatten. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.

Bruschetta: Rosta bröden. Bred peston på brödskivorna Skiva tomaterna och mozzarellan och lägg i omlott på bröden. Krydda med salt och peppar.

Servera soppan med sojabönor och bruschetta.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

June
20 maj 2025
Törstsläckare en krämig och len soppa som lätt slocknar törsten om du vill ha en mera matig soppa så ta 1-2 dl mindre vatten gått till är extra 10 gr rosmarin till basilikan i soppan och vitlöksfyllda oliver till sojabönorna så är soppan god och mättande.
Erik
15 nov. 2022
Ingen hit

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3081 KJ / 737 kCal

Fett54 g

Salt2 g

Kolhydrater42 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostade sojabönor
Betyg 4.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rostade sojabönor

Gul gazpacho med rostad vitlökscrème
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Gul gazpacho med rostad vitlökscrème

Ljummen bönsallad med bacon
Betyg 3.3 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Ljummen bönsallad med bacon

Risonisallad med sojabönor och mynta
Betyg 4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Risonisallad med sojabönor och mynta

Gul gaspacho
Betyg 3.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Gul gaspacho

Lax i ugn med teriyakisås och sojabönor
Betyg 3.8 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lax i ugn med teriyakisås och sojabönor

Mozzarella Gazpacho Bönor Grillad smörgås Ostsoppa Sallad med sojabönor