Gul gazpacho med rostad vitlökscrème

Name: Gul gazpacho med rostad vitlökscrème
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 300 g minibaguetter; 1 gul paprika; 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 250 g gula körsbärstomater; 1/2 gurka; 4 dl kall grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 1/2 tsk vitvinsvinäger; salt och peppar; 1 grön paprika; 1 tomat; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk olja; 125 g naturell färskost

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Gazpacho är en kall grönsakssoppa som är enkel att göra själv. Här har vi valt att göra den på gula tomater och toppa den med fint tärnad tomat, gurka och paprika samt vitlökscrème. Till det serveras nygräddade baguetter.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2012

Ingredienser

4 portioner

300 g

minibaguetter

gul paprika

bananschalottenlök

vitlöksklyfta

250 g

gula körsbärstomater

1/2

gurka

4 dl

kall grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 1/2 tsk

vitvinsvinäger

salt och peppar

grön paprika

tomat

Vitlökscrème

vitlöksklyftor

1 tsk

olja

125 g

naturell färskost

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. Använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: Använd laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut färskosten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Under 45 minuter

Gör så här

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och skär den gula paprikan i bitar. Skala lök och vitlök och skär dem i grova bitar.

Skölj och grovhacka de gula tomaterna. Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär hälften av den i tärningar och spara resten till servering. Mixa paprika, lök, vitlök, tomater och gurktärningarna i en mixer eller med en stavmixer tillsammans med grönsaksbuljongen. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.

Dela och kärna ur den gröna paprikan. Skär den, tomaten och resten av gurkan i små tärningar.

Vitlökscrème: Skala vitlöksklyftorna och skär dem i halvor. Rosta dem gyllene i en kastrull i oljan och låt svalna.

Pressa vitlöksklyftorna och blanda dem med färskosten. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med grönsakstärningarna, vitlökscrème och baguetter.

Vad tyckte du om receptet?