Green curry

Kryddstark och smakrik vegetarisk grön curryrätt serveras idag. Romanesco och övriga grönsaker steks tillsammans med currypastan innan den ljuvligt krämiga kokosmjölken hälls över och en fantastisk doft sprider sig i köket. Serveras denna fantastiska gryta med nykokt ris toppat med koriander.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 36, 2015

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och skär romanesco i bitar. Dela kärna ur och strimla paprika. Skala och skiva lök. Tärna aubergine. Skiva sockerärter.
Stek lök och aubergine i olja i en stor gryta. Fräs med currypasta någon minut. Tillsätt sedan kokosmjölk, buljong och resten av grönsakerna. Låt koka ca 10 minuter. Skala och riv ingefära, smaka av med den och salt.
Hacka koriandern.
Servera grytan med ris och koriander.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på curry paste och buljong. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

4 port ris
1 romanescohuvud
1 röd paprika
2 rödlökar
1 aubergine
150 g sockerärtor
1 msk olja
3 tsk green currypaste
400 ml kokosmjölk
2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 msk riven ingefära
salt
1 kruka koriander

Näringsvärde
Per portion

Energi 2416 kJ / 577 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion