Acar awak

Acar awak, eller wok med grönsaker och frukt i kryddpaste, är en lite mer avancerad wokrätt som smakar himmelskt kryddstarkt. Grönsakerna som blancheras innan wokning får stora smaker av kryddpasten som tillsätts samman med lite vinäger.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2006

Ingredienser

4 portioner

1 stor gurka

6 msk salt

1/2 salladskålshuvud

2 dl brytbönor eller andra gröna bönor

1 stor morot

1 aubergine

3 - 5 skivor färsk ananas skurna i små bitar

2 - 3 dl små blomkålsbuketter

6 dl vatten

4 dl vitvinsvinäger (eller risvinäger)

1 3/4 dl socker

1 1/2 dl olja (t ex rapsolja)

1 sats kryddpaste (se länk under steg 5) eller röd thailändsk currypaste + currypaste av någon indisk sort. (1 sats motsvarar 3 msk röd thailändsk currypaste + 3 msk indisk currypaste)

2 msk vit balsamvinäger (eller risvinäger)

1 1/2 dl jordnötter

4 msk sesamfrön

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär gurkan på längden i tunna 3 cm långa stavar. Vänd ner 1/6 av saltet, blanda väl och ställ åt sidan i 1 timme.

01:00:00

Skär salladskål och brytbönor i 3 cm långa bitar. Skär morot och aubergine i 3 cm långa strimlor. Skala och skär ananasen i små bitar.

Pressa ut så mycket vätska du kan ur gurkan.

Koka upp vatten, vinäger, 2/6 av saltet och 1/4 av sockret. Blanchera (snabbkoka) varje grönsakstyp för sig, några sekunder för kålen, gurkan och ananasen, lite längre tid för övriga grönsaker. Låt rinna av.

Hetta upp oljan i en wok och stek Kryddpasten tills den doftar aromatiskt. Tillsätt resten av sockret och resten av saltet. Koka upp och låt sedan svalna helt innan du rör ner balsamvinäger i blandningen.

Vänd ner alla grönsaker i kryddblandningen och blanda väl. Rosta jordnötter och sesamfrön i en torr panna. Krossa/hacka jordnötterna. Strö över vid serveringen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Kokosstekt kycklingfilé

Ugnsbakade fiskpaket

Sötstarkt curryfläsk

Tanghulu - sockerdoppade fruktspett

Stekt fläsk i mörk sojasås

Kyckling i sötsur sås

Kålsallad Morot sallad Asiatisk gurka Kinabuffé Indisk blomkål Inlagd aubergine