Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Red chicken curry med aubergine och palsternacka

Red chicken curry med aubergine och palsternacka är en helt underbar gryta. De härliga smakerna av vitlök, kokosmjölk och currypaste passar förträffligt med den syrliga limetonen. Servera antingen grytan direkt med ris eller frys in i matlådor.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2011
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 lådor portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och finhacka vitlöken. Skär auberginen i bitar. Skala och skär palsternacka och morot i 1/2 cm tjocka skivor.
  2. Fräs currypasten i oljan 1 minut i en kastrull under omrörning. Passa så det inte bränner. Tillsätt aubergine, palsternacka, morot och vitlök och fräs ytterligare några minuter. Rör om så det inte bränner i bottnen.
  3. Tillsätt kokosmjölk, fisksås och farinsocker. Låt koka upp.
  4. Tillsätt de hela kycklinglårfiléerna och koka på svag värme med lock ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig. Smaksätt med limejuice.
  5. Vid servering: Om grytan frysts in – tina och värm. Strö över hackad koriander eller thaibasilika. Servera med ris och limeklyftor.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Ta mer red curry paste om du gillar hetta. Men tänk på att olika märken kan variera i styrka.

Receptet är provlagat för 8 lådor (à 1,4 l) men går även bra att laga för 4 port.

Ingredienser för 4 port:
500 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 palsternacka
100 g morot
1 1/2 msk red curry paste
2 msk olja
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 1/2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1 msk färskpressad limejuice

Ingredienser

Portioner: 8 lådor
  • 16 vitlöksklyftor
  • 2 1/2 kg aubergine
  • 800 g palsternacka
  • 800 g morot
  • 1 1/3 dl red currypaste
  • 2 1/2 dl olja
  • 8 burkar kokosmjölk (à 400 g)
  • 3 dl asiatisk fisksås
  • 1 1/3 dl farinsocker
  • 4 kg kycklinglårfilé
  • 1 1/3 dl limejuice på flaska
Till servering
  • ev hackad koriander eller thaibasilika
  • ris
  • limeklyftor
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?