Red chicken curry med aubergine och palsternacka
Red chicken curry med aubergine och palsternacka är en helt underbar gryta. De härliga smakerna av vitlök, kokosmjölk och currypaste passar förträffligt med den syrliga limetonen. Servera antingen grytan direkt med ris eller frys in i matlådor.
Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011
Ingredienser
8 lådor
16 vitlöksklyftor
2 1/2 kg aubergine
800 g palsternacka
800 g morot
1 1/3 dl red currypaste
2 1/2 dl olja
8 burkar kokosmjölk (à 400 g)
3 dl asiatisk fisksås
1 1/3 dl farinsocker
4 kg kycklinglårfilé
1 1/3 dl limejuice på flaska
Till servering
ev hackad koriander eller thaibasilika
ris
limeklyftor
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Tips
Ta mer red curry paste om du gillar hetta. Men tänk på att olika märken kan variera i styrka.
Receptet är provlagat för 8 lådor (à 1,4 l) men går även bra att laga för 4 port.
Ingredienser för 4 port:
500 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 palsternacka
100 g morot
1 1/2 msk red curry paste
2 msk olja
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 1/2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1 msk färskpressad limejuice
Receptet är provlagat för 8 lådor (à 1,4 l) men går även bra att laga för 4 port.
Ingredienser för 4 port:
500 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 palsternacka
100 g morot
1 1/2 msk red curry paste
2 msk olja
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 1/2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1 msk färskpressad limejuice
Har du lagat receptet?
Kommentarer