Red chicken curry med aubergine och palsternacka

Name: Red chicken curry med aubergine och palsternacka
Total time: 45 min
Yield: 8 lådor
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 16 vitlöksklyftor; 2 1/2 kg aubergine; 800 g palsternacka; 800 g morot; 1 1/3 dl red currypaste; 2 1/2 dl olja; 8 burkar kokosmjölk (à 400 g); 3 dl asiatisk fisksås; 1 1/3 dl farinsocker; 4 kg kycklinglårfilé; 1 1/3 dl limejuice på flaska; ev hackad koriander eller thaibasilika; ris; limeklyftor

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Red chicken curry med aubergine och palsternacka är en helt underbar gryta. De härliga smakerna av vitlök, kokosmjölk och currypaste passar förträffligt med den syrliga limetonen. Servera antingen grytan direkt med ris eller frys in i matlådor.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

8 lådor

16 vitlöksklyftor

2 1/2 kg aubergine

800 g palsternacka

800 g morot

1 1/3 dl red currypaste

2 1/2 dl olja

8 burkar kokosmjölk (à 400 g)

3 dl asiatisk fisksås

1 1/3 dl farinsocker

4 kg kycklinglårfilé

1 1/3 dl limejuice på flaska

Till servering

ev hackad koriander eller thaibasilika

ris

limeklyftor

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och finhacka vitlöken. Skär auberginen i bitar. Skala och skär palsternacka och morot i 1/2 cm tjocka skivor.

Fräs currypasten i oljan 1 minut i en kastrull under omrörning. Passa så det inte bränner. Tillsätt aubergine, palsternacka, morot och vitlök och fräs ytterligare några minuter. Rör om så det inte bränner i bottnen.

Tillsätt kokosmjölk, fisksås och farinsocker. Låt koka upp.

Tillsätt de hela kycklinglårfiléerna och koka på svag värme med lock ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig. Smaksätt med limejuice.

Vid servering: Om grytan frysts in – tina och värm. Strö över hackad koriander eller thaibasilika. Servera med ris och limeklyftor.

Tips

Ta mer red curry paste om du gillar hetta. Men tänk på att olika märken kan variera i styrka.

Receptet är provlagat för 8 lådor (à 1,4 l) men går även bra att laga för 4 port.

Ingredienser för 4 port:
500 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 palsternacka
100 g morot
1 1/2 msk red curry paste
2 msk olja
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 1/2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1 msk färskpressad limejuice

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?