Currylaksa

Name: Currylaksa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 kyckling; 4 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olja; 2 msk kryddpaste eller någon indisk currypaste; 3 msk currypulver; 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml); 1/2 kanelstång; 1 stjärnanis; ev vatten (beroende på hur tjock och mustig man vill ha såsen/buljongen); 2 msk konc kycklingfond; ca 1/2 dl socker; salt; 1 aubergine; 2 - 3 ägg; 250 g äggnudlar eller breda risnudlar; 100 g haricots verts (bönor); 1 burk böngroddar; mynta; färsk röd chilifrukt

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Currylaksa är en nudelrätt med asiatiska toner som du tillagar med kokta grönsaker och en smakrik soppa på bland annat currypaste, kokosmjölk, kanel och stjärnanis. Vid servering häller du soppan med curry över de nykokta nudlarna och grönsakerna.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2006

Ingredienser

4 portioner

1 kyckling

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olja

2 msk kryddpaste eller någon indisk currypaste

3 msk currypulver

2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)

1/2 kanelstång

1 stjärnanis

ev vatten (beroende på hur tjock och mustig man vill ha såsen/buljongen)

2 msk konc kycklingfond

ca 1/2 dl socker

salt

Sopptillbehör

1 aubergine

2 - 3 ägg

250 g äggnudlar eller breda risnudlar

100 g haricots verts (bönor)

1 burk böngroddar

mynta

färsk röd chilifrukt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär kycklingen i mindre bitar.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp oljan i en wok eller traktörpanna. Fräs lökhack och currypaste under omrörning tills den aromatiska doften kommer fram, 5-7 minuter.

00:05:00

Tillsätt currypulvret och stek på låg värme under omrörning tills curryn har "pecah", brutit ut från oljan. Det får inte bränna vid.

Stek kycklingen i curryn under omrörning några minuter. Tillsätt kokosmjölken. Lägg i kanelstång och stjärnanis. Låt koka upp. Sänk värmen och lämna det hela att sjuda i 20-30 minuter. Rör om ibland. Tillsätt kycklingfond, socker och salt till önskad smak.

00:20:00

Tillbehör: Skär auberginen i tunna skivor. Stek dem i olja på hög värme och låt sedan rinna av på hushållspapper.

Koka äggen i 5-6 minuter. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Koka haricots verts hastigt i lättsaltat vatten.

00:05:00

Fördela nudlarna i djupa skålar. Lägg på kycklingbitar, aubergine, ägghalva och haricots verts. Häll över soppan. Toppa med mynta och chiliringar. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättebra recept. Gjort flera gånger. Använder tofu istället för kyckling och grön currypasta.

Elin

2021-10-09

Ett recept vi haft och använt i över 10år! Vi använder mindre socker och givetvis endast de tillbehör vi tycker om.

Emma

2018-11-17

Ett väldigt gott recept som enkelt går att variera med olika tillbehör, går även bra att servera till ris eller couscous istället för nudlar om man vill ha något som absorberar mer av vätskan i grytan. Var försiktig med stjärnanisen bara, den är lätt att överdosera.

Magnus

2007-01-12

Testa liknande recept

Apelsin- och stjärnanisglacerad kyckling

Apelsinsallad med stjärnanis och kanel

Gaeng ped moo

Persikovårrulle

Kinesisk sojakyckling med wokade grönsaker

Stjärnanisstekta bananer med glass

Kycklinggrytor Curry och kyckling Nudlar Köttgryta Stekt ris Currygryta