Fylld paprika med pastasås och peccorini

Name: Fylld paprika med pastasås och peccorini
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stora röda spetspaprikor; 2 stora gula spetspaprikor; 390 g pastasås basilika; ca 100 g pecorinoost; 65 g rucola; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 400 g kokta kikärtor; 2 msk olivolja; 200 g färsk spenat; 2 msk balsamvinäger; 4 msk pesto; salt; svartpeppar

0Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Fyllda paprikor är en riktig klassiker, som sällan slår fel! Dessa är fyllda med pesto, spenat och kikärter, och toppas med mangoldskott och peccorini.

Ingredienser

4 portioner

2 stora röda spetspaprikor

2 stora gula spetspaprikor

390 g pastasås basilika

ca 100 g pecorinoost

65 g rucola

Spenatfyllning

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g kokta kikärtor

2 msk olivolja

200 g färsk spenat

2 msk balsamvinäger

4 msk pesto

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Spenatfyllning: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj kikärterna i ett durkslag och låt dem rinna av.

Fräs lök och vitlök i olivoljan, tillsätt spenaten och låt den smälta ner. Häll av ev. vätska från fräset.

Blanda fräset med balsamvinäger, pesto och kikärter. Smaksätt med salt och peppar.

Dela paprikorna på längden och kärna ur dem. Fyll dem med spenatblandningen.

Häll pastasåsen i en ugnssäker form och lägg i paprikorna.

Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera paprikorna med pastasås, hyvlad pecorino och rucola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1852 KJ / 444 kCal

Fett28 g

Salt3 g

Kolhydrater26 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.