Friterad fisk i sötsur sås

Name: Friterad fisk i sötsur sås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 400 g fryst vit fiskfilé (t ex MSC-märkt torsk eller kolja); 1/2 gul paprika; 1/2 röd paprika; 1/2 liten gul lök; 1 liten burk ananas i skivor (à 220 g); 1 dl potatismjöl; 1/2 tsk salt; olja till fritering; 1 vitlöksklyfta; 1 msk torr sherry; 1 krm salt; 1 krm peppar; 1 dl ananasjuice (från burkananasen); 1 dl vatten; 2 msk tomatpuré; 1 tsk salt; 1 msk socker; 1 msk potatismjöl; 2 msk risvinäger; 1/2 msk konc kycklingfond

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Fisk med sötsur sås är en paradrätt i det kinesiska köket. Detta är ett riktigt höjdarrecept där du får lära dig att göra den berömda sötsura såsen baserad på burkananas, tomatpuré och risvinäger från grunden.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

4 portioner

400 g fryst vit fiskfilé (t ex MSC-märkt torsk eller kolja)

1/2 gul paprika

1/2 röd paprika

1/2 liten gul lök

1 liten burk ananas i skivor (à 220 g)

1 dl potatismjöl

1/2 tsk salt

olja till fritering

Marinad

1 vitlöksklyfta

1 msk torr sherry

1 krm salt

1 krm peppar

Sås

1 dl ananasjuice (från burkananasen)

1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

1 msk socker

1 msk potatismjöl

2 msk risvinäger

1/2 msk konc kycklingfond

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Tina och skär fisken i 2 x 2 cm stora bitar. Låt rinna av på hushållspapper.

Skala och finriv vitlöken till marinaden. Blanda den med sherry, salt och peppar. Blanda med fisktärningarna. Låt stå 20 minuter.

Dela och kärna ur paprikan. Skala löken. Häll av ananasen och spara juicen. Skär paprika, lök och ananas i lika stora bitar som fisktärningarna.

Blanda ingredienserna till såsen.

Torka av fiskbitarna på hushållspapper. Häll potatismjöl och salt i en rymlig plastpåse. Lägg i fisktärningarna och blanda tills de är helt täckta av potatismjöl.

Häll olja i en kastrull, ca 3 cm behövs (fisken ska täckas ordentligt). Hetta upp oljan till 160°C. Fritera fiskbitarna runt om 2–4 minuter, tills de precis blivit krispiga (de får inte så mycket färg).

Ta upp fisken med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Hetta upp en wokpanna eller en stor stekpanna. Häll i 3 msk av frityroljan (för 4 portioner). Woka paprikan och löken tills de blivit lite mjuka. Rör ner såsen och tillsätt ananasbitarna. Rör hela tiden. Lägg i fisken och rör försiktigt tills allt är genomvarmt. Servera gärna med ris.

Tips

Om man inte vill använda så mycket olja vid friteringen kan man ta en mindre kastrull och fritera fisken i omgångar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Saknar hur man lagar till själva såsen, ska den kokas ihop? eller blandas kall? fick leta upp det på en annan matsajt! När det väl var klart var det suveränt gott!

Ann

2013-10-11

Näringsvärde per portion

Energi1566 KJ / 374 kCal

Fett17 g

Salt4.95 g

Kolhydrater33 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kinesisk gryta

Vårrulle med kokos och korianderyoghurt

Torsk Kinesisk mat Asiatiskt kyckling Kinesisk nudlar Asiatisk torsk Torsk middag