Fläskkarré i lergryta

113
19
Fläskkarré i lergryta

Få en naturlig och lantlig känsla när du serverar den här vackra rätten. Fläskkarrén marineras i ingefära, äppeljuice och soja och placeras i en robust lergryta med grönsakerna och får gott om tid på sig i ugnen att fånga upp alla ljuvliga aromer.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2008

Fläskkarré i lergryta

Ingredienser

6 portioner
1 kg fläskkarré i bit (alt hel kotlettrad eller skinkstek)
3 dl konc äppeljuice
2 msk kinesisk soja
1 tsk malen ingefära
2 morötter
1 äpple
1 purjolök
flingsalt
salt och peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Anpassa tillbehören till allergier.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt fläskkarrén till en hel kyckling och helstek i ungen, detta minskar klimatpåverkan med 60%. Lägger du till rostade grönsker som morot, palsternacka, pakprika och tomat kan mängden kött per portion minskas till 100-150 g och maträtten räcker då till 8 personer eller fler istället för 6 vilket är bra för klimatet och ännu mera goda smaker.

Gör så här

Serveringsförslagen är inte med i näringsberäkningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

113

Kommentarer

Rasmus

2022-07-24

Riktigt gott och mört, följde receptet som skrivet men lade i färsk rosmarin också. Redde en sås med marinaden och hällde i lite extra grädde.

Åsa

2022-02-02

Jag petade in 12 torkade plommon/sviskon i steken så äpplesmaken blev inte dominerande. Riktigt smaskigt blev det. för övrigt följde jag receptet. Såsen blir alltid så himla god när det är sviskon/plommon i grytan. Reder ut med lite grädde och du har en kanongod middag för 4-5 personer med god aptit.

James

2022-01-28

Gjorde med färsk apelsin juice direkt utpressad från apelsiner och champinjoner. Skivade fläskfilén i ”lagom” tjocka/smala skivor. Mycket gott !

Näringsvärde per portion

Energi 1406 KJ / 335 kCal
Fett 19 g
Salt 4.14 g
Kolhydrater 11 g
Protein 30 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden