Örtstekt karré

Ett fräscht och smarrigt middagsalternativ när man vill göra något lite extra! Fläskkarrén marineras i härliga smaker av vitlök, rosmarin och lavendel. Servera gärna tillsammans med rotfruktsrösti och grönsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2007

Ingredienser

4 portioner

1 citron

2 vitlöksklyftor

2 msk färska rosmarinblad eller torkade (2 msk färska motsvarar 2 tsk torkade)

1 tsk torkade lavendelblommor (kan uteslutas)

ca 2 1/2 tsk flingsalt

1 kg fläskkarré

nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skölj citronen och riv skalet. Skala vitlöksklyftorna. Lägg citronskal och vitlök på en skärbräda med rosmarin, lavendel och flingsalt. Hacka samman allt grovt och smörj in karrén med det. Peppra ordentligt. Kläm över lite citronjuice.

Sätt en stektermometer i tjockaste delen av köttet. När den visar 85°C är köttet klart, ca 1 timme och 10 minuter. Låt det vila lite innan det skärs upp.