Falafel med yoghurtsås

Name: Falafel med yoghurtsås
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 3 gula lökar; 2 burkar kikärtor (à 400 g) eller kokta kalla kikärter (2 burkar motsvarar 500 g kokta); 4 ägg; ca 150 g persilja; 1 msk malen spiskummin; 1 1/2 tsk salt; 1 tsk malen vitpeppar; 1/2 msk malen koriander; 6 vitlöksklyftor; 7 1/2 dl naturell yoghurt; 1 1/2 tsk salt; 1 msk torkad mynta; pitabröd; sallad; tomat; feferoni; gul lök

6Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Utmana din matlagning och testa att göra din egna falafel. Kikärtsbollarna friteras och blir härligt krispiga och saftiga. Falafeln läggs i det färska pitabrödet med bland annat syrlig yoghurtsås och feferoni.

Ett recept från:
Buffé nr 7, 1998

Ingredienser

10 portioner

3 gula lökar

2 burkar kikärtor (à 400 g) eller kokta kalla kikärter (2 burkar motsvarar 500 g kokta)

4 ägg

ca 150 g persilja

1 msk malen spiskummin

1 1/2 tsk salt

1 tsk malen vitpeppar

1/2 msk malen koriander

6 vitlöksklyftor

Yoghurtsås

7 1/2 dl naturell yoghurt

1 1/2 tsk salt

1 msk torkad mynta

Till servering

pitabröd

sallad

tomat

feferoni

gul lök

Gör så här

Sås: Blanda yoghurt, salt och mynta. Ställ kallt till servering. Dekorera gärna med färsk mynta.

Skala och hacka löken ytterst fint. Mixa eller gaffelmosa kikärter och ägg. Ansa och hacka persiljan fint. Rör ner persilja, kryddor och lök i kikärtsmoset. Pressa i vitlök. Forma moset till små bollar med hjälp av två skedar.

Hetta upp oljan i fritösen eller friteringsgrytan till 170°C.

Sänk ner korgen i fritösen och lägg bollarna direkt i oljan (med hjälp av skedarna), annars fastnar de i korgen. Fritera bollarna, några i taget, i ca 4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper en kort stund.

Till servering: Servera varma i pitabröd med sallad, tomat, feferoni, skivad gul lök och yoghurtsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Claes, klart du kan steka bollarna. Ta mycket smör och olja i pannan och lägg i bollarna och stek dem. Så gör jag och det brukar gå bra, jag har inte heller någon fritös.

Lena

2013-06-15

Jag använde 3 ägg och tillsatte 1/2 dl ströbröd. Då blev konsistensen bra för stekning tycker jag. Tog dessutom 2 gula lökar och hälften av vitlöken. Tyckte det blev starkt ändå.

Johanna

2008-11-15

Ingegerd: inte för att jag gjort just detta recept själv men vad gäller falafel mixen så skulle jag starkt tro på att äggen ska vara okokta...

Henrik

2007-08-26

Energi2687 KJ / 642 kCal

Fett34 g

Salt3.5 g

Kolhydrater60 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.