Hemmagjord falafel

Name: Hemmagjord falafel
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 250 g torkade kikärtor; 10 cm purjolök; 50 g persiljestjälkar; 50 g korianderstjälkar; 2 skalade vitlöksklyftor; 1/2 skivad grön chili; 1 tsk salt; 3/4 msk malen koriander; 3/4 msk malen spiskummin; 1/2 msk bakpulver; 1/2 tsk bikarbonat; 1 dl vatten; ca 1 l olja (till fritering)

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Har du provat att göra hemmagjord falafel? Om inte är det hög tid! Kikärtsbollar med smak av persilja, koriander, purjolök och härliga kryddor friteras gyllene och krispiga med ett mjuk och grönt innanmäte. Servera med valfria tillbehör och bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2022

Ingredienser

4 portioner

250 g torkade kikärtor

10 cm purjolök

50 g persiljestjälkar

50 g korianderstjälkar

2 skalade vitlöksklyftor

1/2 skivad grön chili

1 tsk salt

3/4 msk malen koriander

3/4 msk malen spiskummin

1/2 msk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 dl vatten

ca 1 l olja (till fritering)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per falafel.

Gör så här

Skölj kikärtorna noga. Blötlägg i kallt vatten över natten eller minst 10 timmar i rumstemperatur.

Häll av kikärtorna och skölj noga. Skölj purjolök och örtstjälkarna noga och skär i mindre bitar.

Mixa alla ingredienser i en matberedare med vattnet, om smeten är torr tillsätt lite mer vatten. Låt smeten stå i 15 minuter.

Tryck/pressa ihop smeten med två matskedar eller med händerna till 24 bollar (för 4 port) så de håller ihop.

Värm oljan till 170–180°C och fritera i omgångar ca 3–4 minuter eller tills de är gyllene och frasiga. Lyft upp med hålslev.

Tips

Frityroljan går att återanvända genom att låta den svalna och sedan sila ren.
Gör dubbel sats falafelsmet och frys in hälften. Tina, forma och fritera nästa gång du vill ha nygjord falafel!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bästa falafelreceptet!

Birgitta

2023-03-06

Förtrollat dom upplöstes av oljan . Har aldrig följt ett så dåligt recept . Synd för jag lyckades få lite yta på bollar i stekpannan dom var ju goda

Carola

2023-01-10

Hej. Jag friterade inte bollarna utan stekte de i rikligt olja. Ingen av bollarna föll isär. De var mycket goda och receptet är en av mina favoriter vad det gäller falafel. Tack!

Ina

2022-07-05