Falafel med hummus, yoghurtdressing och picklad rödlök

Name: Falafel med hummus, yoghurtdressing och picklad rödlök
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 2 rödlökar (strimlade på längden); saften av 1 citron; zest av 1/2 citron; salt efter smak; 3 dl blötlagda kikärtor (gärna Go Green ready in 5); 1 liten gul lök; 1 dl bladpersilja; 4 vitlöksklyftor; 1 msk vetemjöl; 1 tsk salt; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk malen koriander; 2 krm svartpeppar; 1 krm kardemumma (kan uteslutas); neutral matolja till fritering; 1 paket ekologiska kikärtor (à 285 g) färdiga att använda, avrunna men inte sköljda; 2 vitlöksklyftor; 1 pressad citron; 3 msk olivolja; 1/2 dl tahini (sesampasta); 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 1 dl naturell lätt yoghurt; 1/2 dl sweet chilisås; 1 tsk riven ingefära; 1 msk hackad mynta eller koriander; salt efter smak; pitabröd sallad, tomatskivor

18Klimatsmart

Under 45 min 28 ingredienser Medel

Falafel med picklad rödlök som ger extra sting till rätten. Servera med tillbehör i pitabröd eller med couscous eller som en del av en härlig mezetallrik. Falafelbollarna formar du enkelt med en glasskopa.

Ingredienser

5 portioner

Picklad rödlök

2 rödlökar (strimlade på längden)

saften av 1 citron

zest av 1/2 citron

salt efter smak

Falafel

3 dl blötlagda kikärtor (gärna Go Green ready in 5)

1 liten gul lök

1 dl bladpersilja

4 vitlöksklyftor

1 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1/2 tsk malen koriander

2 krm svartpeppar

1 krm kardemumma (kan uteslutas)

neutral matolja till fritering

Hummus

1 paket ekologiska kikärtor (à 285 g) färdiga att använda, avrunna men inte sköljda

2 vitlöksklyftor

1 pressad citron

3 msk olivolja

1/2 dl tahini (sesampasta)

1 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

Yoghurtdressing

1 dl naturell lätt yoghurt

1/2 dl sweet chilisås

1 tsk riven ingefära

1 msk hackad mynta eller koriander

salt efter smak

Till servering

pitabröd sallad, tomatskivor

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse. Välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfritt ersättningsprodukt.

Recept från Lantmännen.
Receptet är framtaget av mästerkocken Sigrid Bárány.

Gör så här

Picklad rödlök: Blanda till den picklade löken och låt stå och dra i kylskåp i 15 minuter.

Falafel: Blötlägg kikärterna enligt anvisningen på förpackningen. Lägg kikärterna i en skål och häll över kokande vatten så att det täcker. Låt dra i 10 minuter, häll sedan av vattnet och låt ärterna rinna av ordentligt. Om du använder matberedare, lägg i alla ingredienser till falafeln och mixa till en ganska torr smet. Om du inte har en matberedare kan du mortla kikärterna och finhacka resten av ingredienserna. Om smeten blir för blöt, tillsätt mer mjöl.

Hetta upp 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180˚C.

Forma bollar av smeten, använd gärna en glasskopa och tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller ihop.

Fritera 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt bollarna rinna av på papper.

Hummus: Mixa ingredienserna till hummusen i matberedare eller med stavmixer tills du har en lagom slät kräm. Smaka av med salt.

Yoghurtdressing: Blanda alla ingredienser till yoghurtdressingen och smaka av med salt.

Till servering: Servera falafeln i pitabröd med tillbehören.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev inte alls bra, friterade i tre olika omgångar och alla flöt ut och blev som ströbröd i oljan. Kontrollerade temperaturen med termometer under tiden

Martin

2021-05-01

Jag tog en genväg och köpte fryst falafel, Findus Green Cuisine, riktigt goda! Men den picklade rödlöken blev inte särskilt picklad och två rödlökar var för mycket. Bästa receptet på Hummus jag provat! Åt bulgur till.

Karin

2021-04-27

Kommentar på redaktionens kommentar 2017-03-15 Det står att man ska läsa på förpackningen hir just den falafeln ska tillagas. Hur menar ni nu? Ska man köpa en färdigmix eller?

Jesper

2018-12-12

Hej Jesper! OM man köper färdig men detta är ett recept på hur du gör egna. (gammal kommentar) Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-12-27

Näringsvärde per portion

Energi2241 KJ / 536 kCal

Fett28 g

Salt1 g

Kolhydrater48 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rödkål med mango och pitachips

Falafel med paprika- och sesamyoghurt och basilikaolja

Fatteh

Falafel med hemlagat tunnbröd

Sötpotatishummus med vegansk fetaost och rostad spetspaprika

Burgare i pitabröd med aubergineröra och grillad zucchini

Falafel Tahini Ärtor Mellanöstern Kikärtor Fritera