Falafel

Hemmagjord falafel! Dessa frasigt friterade kryddiga kikärtsbollar gör sig gudomligt bra i en sallad, i en falafelrulle eller med tillbehör som hummus och picklade grönsaker. Att göra egen falafel är enklare än du tror!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

250 g torkade kikärtor

1 stor gul lök (à 150 g)

4 stora vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

2 dl hackad persilja

2 dl hackad koriander

2 msk malen spiskummin

1/2 msk malen koriander

2 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

ca 2 l neutral olja (till fritering)

Till servering

hummus

sallad

citron

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per portion exkl. serveringsförslag.

Gör så här

Blötlägg kikärtorna i ca 1 liter vatten minst 12 timmar. Häll av kikärtorna och skölj. Låt rinna av i ett durkslag.

Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur chilin och skär i bitar. Mixa lök, vitlök, chili, persilja och hackad koriander slätt i en matberedare. Lägg i en bunke.

Mixa kikärterna till en grynig massa, tillsätt ev lite vatten. Mixa inte helt slätt. Lägg i bunken med mixade örter och tillsätt spiskummin, koriander, salt och bikarbonat. Tillsätt ev lite vatten, smeten ska vara lite smulig och klibbig.

Hetta upp oljan till ca 180°C i en kastrull.

Tryck och forma till ca 16 bollar för hand (för 4 port), alternativt med hjälp av en liten glasskopa eller två skedar. Lägg försiktigt ner i oljan. Fritera i omgångar tills de är gyllene ca 5 minuter. Lyft upp med en hålslev. Låt rinna av på lite hushållspapper och servera direkt.

Till servering: Servera gärna med hummus och sallad eller i en Falafelsallad med fetaost och matvete.

Tips

Frityroljan går att återanvända genom att låta den svalna och sedan sila ren. När du ska slänga använd olja: häll i en förslutningsbar förpackning och släng i hushållssoporna eller lämna till återvinningscentral.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Receptet behöver lite hjälp för att bli bra, blandade i 1/2 msk fiberhusk och 2 msk majsmjöl och då blev det toppen bra biffar.

Ylva

2022-11-02

En kanon recept snabbt och enkelt. Låt den vara på matberedaren lite längre och tills den är mjuk tillsätt inte vatten. Jag friterade inte på olja utan på airfyrer m lite matolja . Det är godare tycker jag. Med sesamfrön är så lyxigt gott

Lisa

2022-08-26

Skitrecept! Ta bort det snälla. Allt löste upp dig i fritösen fast jag följt receptet till punkt och pricka. Ta nåt annat recept. Det här suger!

Jennie

2022-05-25