Morotsfalafel med sallad och avokadodressing

3Klimatsmart

Laga en variant på den klassiska rätten falafel med morot. Morötterna gör falafeln söt och saftig och ger den en vacker orange färg. Servera de nyfriterade bollarna med halloumi, krispig sallad och avokadodressing som får en extra kick av koriander och tahini.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

Falafel

100 g torkade kikärtor

2 morötter (à 100 g)

1 stor gul lök

4 stora vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

2 dl hackad bladpersilja

2 dl färsk eller fryst hackad koriander

3/4 dl majsstärkelse

1 msk malen spiskummin

1/2 msk malen torkad koriander

3/4 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

vatten

Avokadodressing

1 avokado

1 vitlöksklyfta

1 kruka koriander

1/2 dl tahini

1/2 dl färskpressad citronjuice

ca 1/2 dl kallt vatten

salt

1 gurka

1 romansallad

2 morötter

ca 10 dl neutral olja (till fritering)

200 g halloumi eller grillost

1 msk rapsolja

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Falafel: Blötlägg kikärtorna i ca ½ liter vatten (för 4 port) minst 12 timmar. Häll av och skölj kikärtorna och låt rinna av.

Skala och riv morötterna fint och krama ur vätskan. Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur chilin och skär i bitar. Mixa lök, vitlök, chili, persilja och koriander slätt i en matberedare. Lägg i en bunke.

Mixa morötterna och kikärtorna till en grynig massa. Lägg i bunken med mixade örter och tillsätt majsstärkelse, spiskummin, koriander, salt och bikarbonat. Tillsätt ev lite vatten, smeten ska vara lite smulig och klibbig.

Avokadodressing: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mixa alla ingredienser med det kalla vattnet och smaka av med salt.

Skala och skär gurkan i bitar, bryt salladen i bitar och skölj. Skala och hyvla morötterna tunt på mandolin.

Hetta upp oljan till ca 180°C i en kastrull.

Tryck och forma falafelsmeten till ca 16 bollar (för 4 port) för hand alternativt med hjälp av en liten glasskopa eller två skedar. Lägg försiktigt ner i oljan. Fritera i omgångar tills de är gyllene ca 5 minuter. Lyft upp med en hålslev. Låt rinna av på hushållspapper.

Skiva halloumin och stek gyllene i oljan.

Blanda gurka, sallad och morötter med hälften av dressingen och lägg på ett fat. Toppa med halloumi, falafel och koriander. Servera med resten av dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag kan verkligen rekommendera att även fritera halloumin i oljan. Släng i några sekunder. Det kan bubbla en del då den kan vara lite fuktig. Otroligt gott 😊

Mikael

2023-09-27

Mycket gott och mättande!

Miranda

2023-07-16

Vid friteringen 180 gr upplöstes falafellarna. Vi fick mjöla på dom som var kvar med majsmjöl och steka, fantastiskt goda. Varför funkade inte friteringen? De var lösa, vi hade gjort helt enligt recept.

Elisabeth

2023-05-05

Hej Elisabeth! Ursäkta sent svar. Vad tråkigt att höra att de inte höll ihop. Det är viktigt att du trycker ihop och formar smeten så den blir kompakt och håller ihop. Det är också viktigt att oljan är varm (180°C) när du lägger ner dem, om oljan är för kall kan de gå sönder. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-07-04

Energi2600 KJ / 621 kCal

Fett39 g

Salt4 g

Kolhydrater40 g

Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.