Currystekt blomkål med jordnötssås och nudlar

Name: Currystekt blomkål med jordnötssås och nudlar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkålshuvud (à ca 600 g); 3 morötter; 2 röda lökar; 1 msk olja; 1 msk japansk soja; 2 tsk curry; 1 msk riven ingefära; 200 ml kokosmjölk; 1/2 dl vatten; 1 dl salta jordnötter; 2 krm sambal oelek; 1 msk japansk soja; 1 lime; salt; peppar; 4 port äggnudlar; 1 förp solrosskott (à 100 g)

3Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Här ska lagas smarrigheter. Ugnsrostade grönsaker smaksatta med curry och soja, och en jordnötssås som blir krämig med hjälp av kokosmjölk och får en hetta från sambal och fräschör av ingefära. Ja, ni hör ju!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2022

Ingredienser

4 portioner

Rostade grönsaker

1 blomkålshuvud (à ca 600 g)

3 morötter

2 röda lökar

1 msk olja

1 msk japansk soja

2 tsk curry

Jordnötssås

1 msk riven ingefära

200 ml kokosmjölk

1/2 dl vatten

1 dl salta jordnötter

2 krm sambal oelek

1 msk japansk soja

1 lime

salt

peppar

4 port äggnudlar

Till servering

1 förp solrosskott (à 100 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rostade grönsaker: Skär blomkålen och morötterna i mindre bitar. Skala och skär löken i tjocka skivor. Blanda oljan med sojan och curryn. Blanda dressingen med grönsakerna och häll ut dem på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

Jordnötssås: Skala och riv ingefäran. Koka upp ingefära och kokosmjölk med vatten, jordnötter, sambal och soja. Mixa till en slät sås. Smaka av med saft från limen, salt och peppar.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Till servering: Servera de rostade grönsakerna med såsen, nudlarna och solrosskotten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt ok, men inget wow.

Linda

2023-08-13

Väldigt gott!

Alexandra

2022-10-03

Gott! Behöves lite extra jordnötter på för att få till smaken och så använde vi röd currypasta istället för gul curry eftersom vi hade det hemma och kände att det skulle passa bättre in. Tipsades även om detta i receptet

Elin

2022-10-01

Energi2428 KJ / 581 kCal

Fett24 g

Salt2.8 g

Kolhydrater66 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.