Curryramen med kokos och lime

Name: Curryramen med kokos och lime
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 msk riven ingefära; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; 1 msk olja; 1 msk curry; 400 ml kokosmjölk; 1 tsk sambal oelek; 5 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond); 4 port ramennudlar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 250 g pak choi; salt; peppar; 400 g silkestofu; 1 lime

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Ramen är alltid en bra idé! Här är soppan av en currykaraktär, och den späds med kokosmjölk. Härliga grönsaker som morötter, salladslök och pak choi är givna tillbehör, och även silkestofun och limen som tillför syrlighet till rätten. Hoppas det ska smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2020

Ingredienser

4 portioner

2 msk riven ingefära

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 msk olja

1 msk curry

400 ml kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

5 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond)

4 port ramennudlar

1/2 påse salladslök (à 125 g)

250 g pak choi

salt

peppar

400 g silkestofu

1 lime

För alla

Gör så här

Skala och riv ingefära och vitlök.

Skala och dela morötterna på längden och skär sedan i skivor. Fräs morötterna i oljan i en gryta.

Rör ner vitlök, ingefära och curry i grytan och fräs någon minut.

Rör i kokosmjölk, sambal oelek och buljong och låt koka upp.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva salladslök och strimla pak choi och vänd ner i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Skär tofun i bitar.

Smaka av grytan med juice från limen och vänd ner silkestofun.

Låt grytan bli varm och servera.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod! Fast vi bytte ut pak choi mot salladskål som vi hade i precis i slutet så det fortfarande var krispigt. Sedan skippade vi tofun och hade i slantade morötter istället. Glömde visst limen men det var supergott ändå! Ska prova igen, MED lime nästa gång. Håller inte alls med om att den är smaklös.

Carina

2021-02-10

Smaklös. Behöver kryddas BETYDLIGT mer. Vanlig tofu hade även gett betydligt bättre konsistens och tuggmotstånd

Karin

2020-08-15

Energi2702 KJ / 647 kCal

Fett35 g

Salt2.2 g

Kolhydrater60 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.