Curryräkor med ris

Name: Curryräkor med ris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 dl jasminris; 600 g djupfrysta wokgrönsaker; 1 msk olja; 1 burk lättkokosmjölk (à 400 ml); 2 - 2 1/2 msk röd currypasta; 1/2 tsk salt; 1 burk räkor i lake (à 360 g)

Under 45 min 7 ingredienser Medel

Gillar du räkor kommer du att gilla den här snabblagade rätten. Räkorna wokas med krispiga grönsaker, mild kokosmjölk och het currypaste. Idealiskt tillsammans med nykokt jasminris.

Ingredienser

4 portioner

3 dl jasminris

600 g djupfrysta wokgrönsaker

1 msk olja

1 burk lättkokosmjölk (à 400 ml)

2 - 2 1/2 msk röd currypasta

1/2 tsk salt

1 burk räkor i lake (à 360 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på currypastan och brödet.
I övrigt är rätten fri från mjölk och ägg.
Gör glutenfri: servera glutenfritt bröd till.

Gör så här

Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Fräs wokgrönsakerna i oljan några minuter.

Blanda kokosmjölken med currypasta och salt.

Häll blandningen i woken och låt puttra ca 5 minuter.

Låt räkorna rinna av och blanda ner dem i woken.

Servera curryräkorna med ris, bröd och strimlad gurka.

Tips

Tycker inte alla i familjen om räkor kan man ta undan lite av woken och blanda med t ex fiskbullar.

Gröna tipset: Byt ut räkorna mot bitar av quorn om du hellre vill äta grönt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?