Curry med nudlar och koriander

Name: Curry med nudlar och koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port äggnudlar; 2 morötter; 1/2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk röd currypasta; 400 ml kokosmjölk; 1 dl vatten; 1 köttbuljongtärning; 500 g fläskfärs; 1 tsk salt; 1 lime; peppar; 1 förp vattenkastanjer (à 227 g); 1 förp koriander (à 20 g)

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Med inspiration från Asien har du här en smakrik rätt som går snabbt att tillaga. Frikadeller i kokosmjölk får sin lenhet från kokosmjölken och färsen tar smak från currypastan, koriandern och limen. Servera tillsammans med nudlar och du har en smakrik måltid.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port äggnudlar

2 morötter

1/2 msk olja

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

1 dl vatten

1 köttbuljongtärning

500 g fläskfärs

1 tsk salt

1 lime

peppar

1 förp vattenkastanjer (à 227 g)

1 förp koriander (à 20 g)

För alla

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär morötterna i bitar.

Stek morötterna i oljan i en kastrull.

Pressa i vitlöken, rör i currypastan, kokosmjölk och vatten. Smula i buljongtärningen och låt koka upp.

Blanda färsen ordentligt med saltet och forma små bollar och lägg ner i kastrullen. Låt koka under lock ca 7 minuter. Smaka av med saft från limen och salt och peppar.

Häll av vattenkastanjerna och rör ner i dem i grytan och låt dem bli varma.

Servera grytan med nudlar och toppa med koriander.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett av våra favoritrecept! Jag brukar krydda med koriander pulver från burk när det står och sjuder ihop.

Petra

2024-08-18

Mycket god. Dubblar mängden röd curry till nästa gång.

Rebecca

2021-11-27

Ni skriver ju 690kcal per portion. Vad är en portion för er? Det får ni ju förtydliga! En portion för mig kan ju vara helt annorlunda än vad den är för dig? Menar ni per 100g? Hur ska man beräkna det liksom?

Claudiu

2021-11-14

Energi2873 KJ / 690 kCal

Fett32 g

Salt3 g

Kolhydrater63 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.