Curry med nudlar och koriander

28
6
Curry med nudlar och koriander

Med inspiration från Asien har du här en smakrik rätt som går snabbt att tillaga. Frikadeller i kokosmjölk får sin lenhet från kokosmjölken och färsen tar smak från currypastan, koriandern och limen. Servera tillsammans med nudlar och du har en smakrik måltid.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2021

Curry med nudlar och koriander

Ingredienser

4 portioner
4 port äggnudlar
2 morötter
1/2 msk olja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g fläskfärs
1 tsk salt
1 lime
peppar
1 förp vattenkastanjer (à 227 g)
1 förp koriander (à 20 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.

Gör så här

Tips

För lite starkare smak, dubbla mängden currypasta.

Vad tyckte du om receptet?

28

Kommentarer

Rebecca

2021-11-27

Mycket god. Dubblar mängden röd curry till nästa gång.

Claudiu

2021-11-14

Ni skriver ju 690kcal per portion. Vad är en portion för er? Det får ni ju förtydliga! En portion för mig kan ju vara helt annorlunda än vad den är för dig? Menar ni per 100g? Hur ska man beräkna det liksom?

Susanne

2021-01-29

Väldigt gott. Funkar utmärkt med formbar vegofärs och grönsaksbuljong. Vi fräste med en gul lök med morötterna, och dubblade mängden röd curry + kryddade upp med chilipeppar. Uppskattad rätt bland både vuxna och barn!

Näringsvärde per portion

Energi 2873 KJ / 690 kCal
Fett 32 g
Salt 3 g
Kolhydrater 63 g
Protein 35 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden