Crème fraiche-stuvad spenat, salsiccia, svamp och stekt lök

Name: Crème fraiche-stuvad spenat, salsiccia, svamp och stekt lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g skogschampinjoner; 400 g färsk salsicciakorv (eller annan färskkorv); 400 g färsk bladspenat; 2 dl crème fraiche (34 %); 1 gul lök; 125 g salladslök; 1 msk olivolja; 1 krm salt; 1/2 krm peppar; parmesan att riva eller hyvla över

Under 45 min 10 ingredienser Medel

En vacker och god rätt med stekt korv och stuvade grönsaker, fast med grönsakerna i fokus. Den italienska färskkorven salsiccia gör sig utmärkt att tillaga i ugnen, som fyllning i ”champinjonhattar” med crème fraiche-stuvade spenaten till.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

250 g skogschampinjoner

400 g färsk salsicciakorv (eller annan färskkorv)

400 g färsk bladspenat

2 dl crème fraiche (34 %)

1 gul lök

125 g salladslök

1 msk olivolja

1 krm salt

1/2 krm peppar

parmesan att riva eller hyvla över

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Bryt loss hatten från foten på svampen. Lägg hattarna upp och ner i en smord ugnssäker form och fötterna bredvid.

Skär upp korvarna vid ena änden, tryck ut och fördela korvfärsen över hattarna.

Ställ formen i mitten av ugnen och låt steka ca 20 minuter, eller tills färsen är genomstekt och hattarna fått fin färg.

Förväll spenaten hastigt i kokande vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.

Lägg tillbaka spenaten i kastrullen. Tillsätt crème fraichen och värm försiktigt tills stuvningen är krämig. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skiva den gula löken. Ansa och skär salladslöken i grova bitar.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i all lök och stek tills den är mjuk och gyllene. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar (för 4 personer).

Lägg spenat, korv, svamp och lök på varma tallrikar (som du värmt på eftervärmen i ugnen eller kört i mikron på full effekt). Hyvla parmesan eller riv grovt över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2308 KJ / 552 kCal

Fett41 g

Salt3 g

Kolhydrater12 g

Protein32 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.