Crème fraiche-stuvad spenat, salsiccia, svamp och stekt lök

Name: Crème fraiche-stuvad spenat, salsiccia, svamp och stekt lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g skogschampinjoner; 400 g färsk salsicciakorv (eller annan färskkorv); 400 g färsk bladspenat; 2 dl crème fraiche (34 %); 1 gul lök; 125 g salladslök; 1 msk olivolja; 1 krm salt; 1/2 krm peppar; parmesan att riva eller hyvla över

Under 45 min 10 ingredienser Medel

En vacker och god rätt med stekt korv och stuvade grönsaker, fast med grönsakerna i fokus. Den italienska färskkorven salsiccia gör sig utmärkt att tillaga i ugnen, som fyllning i ”champinjonhattar” med crème fraiche-stuvade spenaten till.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

250 g skogschampinjoner

400 g färsk salsicciakorv (eller annan färskkorv)

400 g färsk bladspenat

2 dl crème fraiche (34 %)

1 gul lök

125 g salladslök

1 msk olivolja

1 krm salt

1/2 krm peppar

parmesan att riva eller hyvla över

För alla

Fri från gluten, men kontrollera innehållet i korvarna.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i korvarna. Välj laktosfria produkter av crème fraiche och matfett.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i korvarna. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme (innehåller soja). Använd mjölkproteinfritt matfett och ostalternativ.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i korvarna. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Bryt loss hatten från foten på svampen. Lägg hattarna upp och ner i en smord ugnssäker form och fötterna bredvid.

Skär upp korvarna vid ena änden, tryck ut och fördela korvfärsen över hattarna.

Ställ formen i mitten av ugnen och låt steka ca 20 minuter, eller tills färsen är genomstekt och hattarna fått fin färg.

Förväll spenaten hastigt i kokande vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.

Lägg tillbaka spenaten i kastrullen. Tillsätt crème fraichen och värm försiktigt tills stuvningen är krämig. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skiva den gula löken. Ansa och skär salladslöken i grova bitar.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i all lök och stek tills den är mjuk och gyllene. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar (för 4 personer).

Lägg spenat, korv, svamp och lök på varma tallrikar (som du värmt på eftervärmen i ugnen eller kört i mikron på full effekt). Hyvla parmesan eller riv grovt över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2308 KJ / 552 kCal

Fett41 g

Salt3 g

Kolhydrater12 g

Protein32 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Salsiccia med krämig kål

Potatispizza med pecorino och svamp

Stuvad spenat

Svampfrittata med lagrad ost

Bacon med stuvad spenat

Vårlökskorv med stuvad grönkål

Svampsoppa Champinjoner Stuvad potatis Nyttig middag Svampgryta Svamp medel