Citronkyckling med rosmarinmosade bönor

Name: Citronkyckling med rosmarinmosade bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 röd paprika; 1 fänkål; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1/2 citron; ca 600 g kycklingfilé; 1 förp kokta vita bönor (à 380 g); 2 dl crème fraiche; 2 tsk hackad färsk rosmarin; 1 vitlöksklyfta; 1/2 cosmopolitansallad

2Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Saftig kycklingfilé i en fräsch citrusmarinad som serveras med god bönröra gjord på vita bönor, rosmarin, vitlök och crème fraiche. Skiva kycklingen och servera allt tillsammans med ugnsrostade grönsaker.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2016

Ingredienser

4 portioner

Grönsaker

900 g fast potatis

1 röd paprika

1 fänkål

2 msk olivolja

salt och peppar

1/2 citron

ca 600 g kycklingfilé

Bönor

1 förp kokta vita bönor (à 380 g)

2 dl crème fraiche

2 tsk hackad färsk rosmarin

1 vitlöksklyfta

Till servering

1/2 cosmopolitansallad

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Grönsaker: Skär potatisen i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Ansa och skär fänkålen i bitar.

Blanda potatisen och grönsakerna med hälften av olivoljan och krydda med salt och peppar.

Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta först ca 15 minuter.

Riv skalet av citronen och pressa ur saften (citronskalet används i bönmoset).

Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på grönsaksplåten och häll över citronsaften. Stek tills kycklingens innertemperatur är 72°C, ca 8 minuter.

Bönor: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Koka upp crème fraiche och bönor. Hacka rosmarinen och tillsätt den och pressad vitlök. Mosa bönorna och rör i citronskalet, smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär salladen i bitar. Skär gärna kycklingen i skivor och servera med grönsaker, bönmos och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod måltid! Funkar jättebra i matlåda. Salta gärna bönröran lite.

Stanislav

2016-12-06

Jättegod bönröra! Perfekt sätt att få i sig bönor på om man inte är överdrivet förtjust.

Camilla

2016-11-22

Näringsvärde per portion

Energi2744 KJ / 656 kCal

Fett26 g

Salt2 g

Kolhydrater53 g

Protein46 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostade vita bönor

Ostgratinerade bönrullar med avokadosalsa

Kycklingragu med svamp och senap

Citronkyckling och bönor med rosmarin och rostade grönsaker

Vegominestrone med risoni och surdegsbaguette

Marinerade vita bönor

Kyckling Huvudrätt Filé Inbakad Filé Middag Äggfri Filé Filé Vardag Glutenfri Huvudrätt