Citronkyckling och bönor med rosmarin och rostade grönsaker

Name: Citronkyckling och bönor med rosmarin och rostade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rödlökar; 1 röd paprika; 1 fänkål; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; saft och skal av 1/2 citron; ca 600 g kycklingfilé; 1 msk olivolja; 2 förp kokta vita bönor (à 400 g); 2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 kruka rosmarin; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 hjärtsallad

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Citron, rosmarin och rostade grönsaker ger denna kycklingrätt en doft av Medelhavets kök. Med vitlöksmixade bönor får måltiden en extra dimension, men även extra protein.

Ingredienser

4 portioner

Rostade grönsaker

2 rödlökar

1 röd paprika

1 fänkål

1 msk olivolja

salt

svartpeppar

Kyckling

saft och skal av 1/2 citron

ca 600 g kycklingfilé

1 msk olivolja

Bönor

2 förp kokta vita bönor (à 400 g)

2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 kruka rosmarin

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Till servering

1 hjärtsallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rostade grönsaker: Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Ansa och skär fänkålen i bitar.

Blanda grönsakerna i en bunke med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen först 10 minuter.

Kyckling: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet av citronen och pressa ur saften (spara skalet till bönorna).

Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på grönsaksplåten och häll över citronsaften. Stek ytterligare ca 12 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.

Bönor: Häll bönorna i ett durkslag, skölj under kallt vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen med bönorna. Hacka rosmarinen och tillsätt den och pressad vitlök i bönorna. Mosa bönorna och koka ca 3 minuter. Rör i olivoljan och citronskalet, smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera kycklingen med grönsaker, bönmos och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag fick ha i ett paket till vita bönor för att de inte skulle bli en soppa av de hela. Så testa med mindre mängd vätska!

Susanna

2023-10-23

Bönorna blev som urvattnad ärtsoppa. Blev bara konstigt.

Peter

2023-01-14

Vilken trevlig rätt! Snabblagad och god vardagsmat.

Emmy

2022-01-27

Energi1928 KJ / 461 kCal

Fett17 g

Salt1 g

Kolhydrater21 g

Protein48 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.