Citronkyckling och bönor med rosmarin och rostade grönsaker

Name: Citronkyckling och bönor med rosmarin och rostade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rödlökar; 1 röd paprika; 1 fänkål; 1 msk olivolja; salt och svartpeppar; saft och skal av 1/2 citron; ca 600 g kycklingfilé; 1 msk olivolja; 2 förp kokta vita bönor (à 400 g); 2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 kruka rosmarin; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 hjärtsallad

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Citron, rosmarin och rostade grönsaker ger denna kycklingrätt en doft av Medelhavets kök. Med vitlöksmixade bönor får måltiden en extra dimension, men även extra protein.

Ingredienser

4 portioner

Rostade grönsaker

2 rödlökar

1 röd paprika

1 fänkål

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

Kyckling

saft och skal av 1/2 citron

ca 600 g kycklingfilé

1 msk olivolja

Bönor

2 förp kokta vita bönor (à 400 g)

2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 kruka rosmarin

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Till servering

1 hjärtsallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rostade grönsaker: Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Ansa och skär fänkålen i bitar.

Blanda grönsakerna i en bunke med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen först 10 minuter.

Kyckling: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet av citronen och pressa ur saften (spara skalet till bönorna).

Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på grönsaksplåten och häll över citronsaften. Stek ytterligare ca 12 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.

Bönor: Häll bönorna i ett durkslag, skölj under kallt vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen med bönorna. Hacka rosmarinen och tillsätt den och pressad vitlök i bönorna. Mosa bönorna och koka ca 3 minuter. Rör i olivoljan och citronskalet, smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera kycklingen med grönsaker, bönmos och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bönorna blev som urvattnad ärtsoppa. Blev bara konstigt.

Peter

2023-01-14

Vilken trevlig rätt! Snabblagad och god vardagsmat.

Emmy

2022-01-27

Fräscht och gott. Vi hade inte fänkål hemma men hade blomkål och vitkål vilket blev bra ! / J Andersson

Jeanette

2021-02-23

Näringsvärde per portion

Energi1928 KJ / 461 kCal

Fett17 g

Salt1 g

Kolhydrater21 g

Protein48 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Korvsoppa med risoni, basilika och parmesan

Lax i buljong med ägg, brysselkål och tortelloni

Svamp- och bönsoppa med varma kycklingmackor

Papardelle med grönkålspesto

Grillad macka med vitlöksstekt svartkål och prästost

Chiafröstekt spätta med avokado och lime

Nyttig middag Kyckling med citron Kyckling recept nyttig Lammfilé Grilla citron Rostad kyckling