Citronkyckling och bönor med rosmarin och rostade grönsaker

Name: Citronkyckling och bönor med rosmarin och rostade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rödlökar; 1 röd paprika; 1 fänkål; 1 msk olivolja; salt och svartpeppar; saft och skal av 1/2 citron; ca 600 g kycklingfilé; 1 msk olivolja; 2 förp kokta vita bönor (à 400 g); 2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 kruka rosmarin; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 hjärtsallad

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Citron, rosmarin och rostade grönsaker ger denna kycklingrätt en doft av Medelhavets kök. Med vitlöksmixade bönor får måltiden en extra dimension, men även extra protein.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Rostade grönsaker

rödlökar

röd paprika

fänkål

1 msk

olivolja

salt och svartpeppar

Kyckling

saft och skal av 1/2

citron

ca 600 g

kycklingfilé

1 msk

olivolja

Bönor

förp kokta vita bönor (à 400 g)

2 1/2 dl

hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2

kruka rosmarin

vitlöksklyfta

2 msk

olivolja

Till servering

hjärtsallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rostade grönsaker: Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Ansa och skär fänkålen i bitar.

Blanda grönsakerna i en bunke med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen först 10 minuter.

Kyckling: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet av citronen och pressa ur saften (spara skalet till bönorna).

Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på grönsaksplåten och häll över citronsaften. Stek ytterligare ca 12 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.

Bönor: Häll bönorna i ett durkslag, skölj under kallt vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen med bönorna. Hacka rosmarinen och tillsätt den och pressad vitlök i bönorna. Mosa bönorna och koka ca 3 minuter. Rör i olivoljan och citronskalet, smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera kycklingen med grönsaker, bönmos och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jeanette

2021-02-23

Fräscht och gott. Vi hade inte fänkål hemma men hade blomkål och vitkål vilket blev bra ! / J Andersson

Tommy

2020-03-12

Jättebra recept! Verkligen gott. Men efter att ha ätit detta i 4 dagar i rad så producerar jag och släpper ut mer gas än ett kolkraftverk! Lätt värt det dock.

Redaktionen ICAse

2020-03-12

Tack för ett gott skratt Tommy! Härligt att du gillar maten sååå mycket. Hälsningar Ulrika

Erik

2016-12-28

Verkligen njutbart,bra start på nya året.

Näringsvärde per portion

Energi 1928 KJ / 461 kCal

Fett 17 g

Salt 1 g

Kolhydrater 21 g

Protein 48 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Pasta penne med rosmarin- och paprikasås

Pastasallad med citronmarinerad fänkål och lax

Vegobouillabaisse med dillmajonnäs

Gazpachosallad med sparris och krutonger

Grillade grönsaker med fetaost

Inkokt lax med bakade tomater och fänkål