Ostgratinerade bönrullar med avokadosalsa
Ostgratinerade tortillarullar – enchiladas – är en av grundpelarna i det mexikanska köket. Här är en utsökt vegetarisk variant med ljuvlig bönsås. En fulländad enchilada är den perfekta kombinationen av krispig och krämig med massor av smak. Njut med sallad och en frisk avokadosalsa.
Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2016
Ingredienser
4 portioner
Bönsås
1 rödlök
1 tsk olja
40 g fajita kryddmix
3 msk tomatpuré
390 g krossade tomater
380 g kokta stora vita bönor
380 g kokta svarta bönor
340 g majskorn
Bönrullar
8 tortillabröd
1 1/2 dl riven ost
Avokadosalsa
1 röd paprika
2 avokador
1/2 kruka persilja
1 lime
1 msk olja
1 cosmopolitansallad
För alla
Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör så här
Tips
Pressa gärna ner en vitlöksklyfta i salsan.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3742 KJ / 894 kCal
Fett30 g
Salt5 g
Kolhydrater113 g
Protein31 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer