Ostgratinerade bönrullar med avokadosalsa

6
0
Ostgratinerade bönrullar med avokadosalsa

Ostgratinerade tortillarullar – enchiladas – är en av grundpelarna i det mexikanska köket. Här är en utsökt vegetarisk variant med ljuvlig bönsås. En fulländad enchilada är den perfekta kombinationen av krispig och krämig med massor av smak. Njut med sallad och en frisk avokadosalsa.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2016

Ostgratinerade bönrullar med avokadosalsa

Ingredienser

4 portioner

Bönsås

1 rödlök
1 tsk olja
40 g fajita kryddmix
3 msk tomatpuré
390 g krossade tomater
380 g kokta stora vita bönor
380 g kokta svarta bönor
340 g majskorn

Bönrullar

8 tortillabröd
1 1/2 dl riven ost

Avokadosalsa

1 röd paprika
2 avokador
1/2 kruka persilja
1 lime
1 msk olja
1 cosmopolitansallad

För alla

Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Tips

Pressa gärna ner en vitlöksklyfta i salsan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

6

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi 3742 KJ / 894 kCal
Fett 30 g
Salt 5 g
Kolhydrater 113 g
Protein 31 g
Läs mer om näringsvärden