Chorizo med ljummen potatissallad

Name: Chorizo med ljummen potatissallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl frysta ärtor; 800 g potatis (gärna i kulstorlek); 150 g snackmorötter; 1 1/2 dl syltlök; 130 g paprikapesto (eller tomatpesto); salt; svartpeppar; 4 chorizo (gärna de pimenton); 2 tsk olja; 65 g röda mangoldskott

Under 30 min 10 ingredienser Enkel

Ingen svensk sommar är fullbordad utan en nylagad och ljuvligt ljummen potatissallad. Och till det, korvarnas korv – chorizo. I salladen har du ärtor, morötter, syltlök och paprika- eller tomatpesto. Lite av varje helt enkelt. Som final toppar du med mangoldskott.

Ingredienser

4 portioner

1 dl frysta ärtor

800 g potatis (gärna i kulstorlek)

150 g snackmorötter

1 1/2 dl syltlök

130 g paprikapesto (eller tomatpesto)

salt

svartpeppar

4 chorizo (gärna de pimenton)

2 tsk olja

Till servering

65 g röda mangoldskott

För alla

Gör så här

Tina ärtorna.

Koka potatisen mjuk, häll av och låt svalna något. Skär den i mindre bitar.

Ansa och skär morötterna i tunna sneda skivor. Låt syltlöken rinna av.

Blanda potatis, morötter, ärtor och syltlök med pesto. Krydda med salt och peppar.

Stek chorizon i oljan enligt anvisningen på förpackningen.

Till servering: Servera chorizon med potatissallad, toppad med mangoldskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3100 KJ / 742 kCal

Fett48 g

Salt5.03 g

Kolhydrater48 g

Protein27 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.