Cajun gumbo
Från Louisana härstammar gumbo, en kraftfull gryta där kocken varierar ingredienserna efter tillgång. Korv, kött, skaldjur, allt kan gå i den kryddstinna grytan. Stjälkselleri, paprika och lök är dock ett måste för den smakrika buljongen medan okra och vetemjöl reder av den här mustiga skaldjursgrytan.
Ingredienser
4 portioner
2 gröna paprikor
3 stjälkar selleri
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
300 g färsk chorizo
1/2 dl vetemjöl
5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
6 droppar tabasco
1 tsk paprikapulver
2 krm mortlad eller malen kummin
2 lagerblad
500 g krossade tomater
200 g okra
300 g råa kungsräkor
1 kruka persilja
1 citron
salt
peppar
För alla
Innehåller gluten. Läs noga innehållet på chorizon och buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1456 KJ / 347 kCal
Fett12 g
Salt4.32 g
Kolhydrater25 g
Protein32 g
Klimatguide
1,40 - 2,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Gjorde en ”vegetarisk” variant med ICAs egna vego chorizo korv och rökt marinerad tofu och det blev otroligt gott! Rekommenderar starkt!
Nessim
2023-11-29Ska man ha någonting till? Ris eller potatis?
Linn
2022-06-20Hej Linn! Grytan går att äta som den är men det går självklart bra att servera med ris eller potatis till om man vill. Hoppas att du gillar grytan! Hälsningar Elina
Redaktionen
2022-06-22Gjorde som receptet säger och fick en trist grå/brun gegga. Vad gjorde jag för fel? Skall det verkligen vara 200 g okra?
Bengt
2022-02-25