version:
Cajun gumbo
Från Louisana härstammar gumbo, en kraftfull gryta där kocken varierar ingredienserna efter tillgång. Korv, kött, skaldjur, allt kan gå i den kryddstinna grytan. Stjälkselleri, paprika och lök är dock ett måste för den smakrika buljongen medan okra och vetemjöl reder av den här mustiga skaldjursgrytan.
Ingredienser
4 portioner
2
gröna paprikor
3
stjälkar selleri
2
rödlökar
2
vitlöksklyftor
1 msk
olivolja
300 g
färsk chorizo
1/2 dl
vetemjöl
5 dl
kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
6
droppar tabasco
1 tsk
paprikapulver
2 krm
mortlad eller malen kummin
2
lagerblad
500 g
krossade tomater
200 g
okra
300 g
råa kungsräkor
1
kruka persilja
1
citron
-
salt
-
peppar
För alla
Innehåller gluten. Läs noga innehållet på chorizon och buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 1456 KJ / 347 kCal
Fett 12 g
Salt 4.32 g
Kolhydrater 25 g
Protein 32 g
Klimatguide
1,40 - 2,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Anna
2019-03-27Hej! Det står inte i receptet när okran ska ner i maten. När ska den i?
Redaktionen ICAse
2019-03-27Hej Anna! I steg 4 ska det ner: Häll tillbaks de frästa grönsakerna och korven. Tillsätt buljong, kryddor, tomatkross och okra och sjud 10-15 minuter. Hälsningar Michelle
Oscar
2019-02-08Bra recept men tomatsmaken blev väldigt dominant. Drar ner på tomaterna nästa gång
Thomas
2018-02-20Hej, ska göra det här ikväll. Är det Kummin eller Spiskummin ni menar i receptet?