Cajun gumbo

Name: Cajun gumbo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 gröna paprikor; 3 stjälkar selleri; 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 300 g färsk chorizo; 1/2 dl vetemjöl; 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 6 droppar tabasco; 1 tsk paprikapulver; 2 krm mortlad eller malen kummin; 2 lagerblad; 500 g krossade tomater; 200 g okra; 300 g råa kungsräkor; 1 kruka persilja; 1 citron; salt; peppar

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Från Louisana härstammar gumbo, en kraftfull gryta där kocken varierar ingredienserna efter tillgång. Korv, kött, skaldjur, allt kan gå i den kryddstinna grytan. Stjälkselleri, paprika och lök är dock ett måste för den smakrika buljongen medan okra och vetemjöl reder av den här mustiga skaldjursgrytan.

Ingredienser

4 portioner

2 gröna paprikor

3 stjälkar selleri

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

300 g färsk chorizo

1/2 dl vetemjöl

5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

6 droppar tabasco

1 tsk paprikapulver

2 krm mortlad eller malen kummin

2 lagerblad

500 g krossade tomater

200 g okra

300 g råa kungsräkor

1 kruka persilja

1 citron

salt

peppar

För alla

Innehåller gluten. Läs noga innehållet på chorizon och buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Ansa och skiva sellerin. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i hälften av oljan i en gryta ca 5 minuter. Lyft upp grönsakerna.

Skär korven i skivor och fräs i resten av oljan i grytan.

Lyft upp korven och rör ner mjölet i grytan. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt. Tillsätt ev. mer olja under stekningen.

Häll tillbaks de frästa grönsakerna och korven. Tillsätt buljong, kryddor, tomatkross och okra och sjud 10-15 minuter.

Lägg i de råa räkorna och koka ytterligare 5 minuter.

Hacka persiljan och strö över grytan. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Linn

2022-06-20

Ska man ha någonting till? Ris eller potatis?

Redaktionen ICAse

2022-06-22

Hej Linn! Grytan går att äta som den är men det går självklart bra att servera med ris eller potatis till om man vill. Hoppas att du gillar grytan! Hälsningar Elina

Bengt

2022-02-25

Gjorde som receptet säger och fick en trist grå/brun gegga. Vad gjorde jag för fel? Skall det verkligen vara 200 g okra?

Eve

2021-06-05

Mycket smakfullt och gott! Toppen betyg!!!

Näringsvärde per portion

Energi 1456 KJ / 347 kCal

Fett 12 g

Salt 4.32 g

Kolhydrater 25 g

Protein 32 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Lammgryta från Berlin

Skinkgryta med apelsin och oliver

Köttfärsgryta med selleri och curry

Louisiana gumbo med majskolv och sötpotatis