UNDER 45 MIN | Medel

Cajun gumbo

(11)

Från Louisana härstammar gumbo, en kraftfull gryta där kocken varierar ingredienserna efter tillgång. Korv, kött, skaldjur, allt kan gå i den kryddstinna grytan. Stjälkselleri, paprika och lök är dock ett måste för den smakrika buljongen medan okra och vetemjöl reder av den här mustiga skaldjursgrytan.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Ansa och skiva sellerin. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i hälften av oljan i en gryta ca 5 minuter. Lyft upp grönsakerna.
  2. Skär korven i skivor och fräs i resten av oljan i grytan. 
  3. Lyft upp korven och rör ner mjölet i grytan. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt. Tillsätt ev. mer olja under stekningen. 
  4. Häll tillbaks de frästa grönsakerna och korven. Tillsätt buljong, kryddor, tomatkross och okra och sjud 10-15 minuter. 
  5. Lägg i de råa räkorna och koka ytterligare 5 minuter. 
  6. Hacka persiljan och strö över grytan. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.

För alla

Innehåller gluten. Läs noga innehållet på chorizon och buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 gröna paprikor
  • 3 stjälkar selleri
  • 2 rödlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 300 g färsk chorizo
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 6 droppar tabasco
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 krm mortlad eller malen kummin
  • 2 lagerblad
  • 500 g krossade tomater
  • 200 g okra
  • 300 g råa kungsräkor
  • 1 kruka persilja
  • 1 citron
  • salt
  • peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 1456 kJ / 347 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Gulasch på köttfärs med persiljekräm
UNDER 45 MIN

Köttfärsgulasch
UNDER 30 MIN

Köttfärsgulasch
UNDER 30 MIN

Saffranscouscous med räkor
Visa recept med:
Skaldjur Medel Helg Korv Huvudrätt