Cajun gumbo

Name: Cajun gumbo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 gröna paprikor; 3 stjälkar selleri; 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 300 g färsk chorizo; 1/2 dl vetemjöl; 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 6 droppar tabasco; 1 tsk paprikapulver; 2 krm mortlad eller malen kummin; 2 lagerblad; 500 g krossade tomater; 200 g okra; 300 g råa kungsräkor; 1 kruka persilja; 1 citron; salt; peppar

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Från Louisana härstammar gumbo, en kraftfull gryta där kocken varierar ingredienserna efter tillgång. Korv, kött, skaldjur, allt kan gå i den kryddstinna grytan. Stjälkselleri, paprika och lök är dock ett måste för den smakrika buljongen medan okra och vetemjöl reder av den här mustiga skaldjursgrytan.

Ingredienser

4 portioner

2 gröna paprikor

3 stjälkar selleri

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

300 g färsk chorizo

1/2 dl vetemjöl

5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

6 droppar tabasco

1 tsk paprikapulver

2 krm mortlad eller malen kummin

2 lagerblad

500 g krossade tomater

200 g okra

300 g råa kungsräkor

1 kruka persilja

1 citron

salt

peppar

För alla

Gör så här

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Ansa och skiva sellerin. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i hälften av oljan i en gryta ca 5 minuter. Lyft upp grönsakerna.

00:05:00

Skär korven i skivor och fräs i resten av oljan i grytan.

Lyft upp korven och rör ner mjölet i grytan. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt. Tillsätt ev. mer olja under stekningen.

Häll tillbaks de frästa grönsakerna och korven. Tillsätt buljong, kryddor, tomatkross och okra och sjud 10-15 minuter.

00:10:00

Lägg i de råa räkorna och koka ytterligare 5 minuter.

00:05:00

Hacka persiljan och strö över grytan. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt ok men alldeles för lite sting. Saknar verkligen kryddning. Chilli, svartpeppar?

Anders michael

2024-12-19

Detta ser ut som ett jättetrevligt recept, däremot så är detta inte en cajun gumbo utan snarare en kreolsk gumbo. Cajun gumbo har sällan tomater, räkor eller okra i grytan, utan använder sig av kyckling och korv istället. Kreolsk gumbo har snarare ofta tomater, okra och räkor i grytan.

Christopher

2024-11-21

Gjorde en ”vegetarisk” variant med ICAs egna vego chorizo korv och rökt marinerad tofu och det blev otroligt gott! Rekommenderar starkt!

Nessim

2023-11-29

Energi1456 KJ / 347 kCal

Fett12 g

Salt4.32 g

Kolhydrater25 g

Protein32 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.