Chilirostade kikärtor med avokado

Name: Chilirostade kikärtor med avokado
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 2 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 msk olja; 1 1/2 dl cashewnötter (1 1/2 dl motsvarar 70 g); 1/2 tsk chiliflakes; salt; 2 avokador; 1/2 lime; 1/2 dl matyoghurt; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 2 tomater; 1 röd paprika; 2 hjärtsalladshuvud; 1/2 msk olja; 1/2 lime; 1 kruka koriander

0Klimatsmart

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En underbart delikat rätt med chilirostade kikärtor och cashewnötter som harmonierar perfekt med den krämiga avokadoröran med vitlökssting. Servera med ris och en fräsch, tomat- och paprikasallad smaksatt med koriander och lime. Garnera med krispig hjärtsallad och ät er mätta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2017

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

Kikärtor

2 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 msk olja

1 1/2 dl cashewnötter (1 1/2 dl motsvarar 70 g)

1/2 tsk chiliflakes

salt

Avokadoröra

2 avokador

1/2 lime

1/2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

Grönsaker

2 tomater

1 röd paprika

2 hjärtsalladshuvud

1/2 msk olja

1/2 lime

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Kikärtor: Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem ordentligt och låt rinna av.

Avokadoröra: Dela och kärna ur avokadorna och gröp ur avokadoköttet. Mosa avokadoköttet och blanda med limesaft, yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker: Skär tomaterna i små tärningar. Dela, kärna ur och hacka paprikan. Skär salladen i bitar. Blanda med olja och pressad limesaft, salta och peppra.

Rosta kikärtorna i oljan i en stekpanna tills de får fin färg, tillsätt nötter och chiliflakes. Smaksätt med salt.

Servera kikärtor och nötter med avokadoröra, grönsaker. Toppa med koriander.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2857 KJ / 683 kCal

Fett30.9 g

Salt2.53 g

Kolhydrater74.9 g

Protein19.7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.