Chilidressade skaldjur med aubergine

Name: Chilidressade skaldjur med aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g frysta, råa räkor (gärna MSC-märkta kungsräkor); 1 paket frysta pilgrimsmusslor (à 200 g); 2 schalottenlökar; 1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1/2 liten gurka; 1/2 kruka koriander; 1 aubergine (à ca 300 g); 3 msk olja; 1 tsk salt; 1 liten vitlöksklyfta; 1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 2 msk färskpressad limejuice; 2 msk färskpressad apelsinjuice; 2 msk fisksås; 1 msk socker

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Galen i skaldjur och thailändsk mat? Prova denna lyxiga förrätt med kungsräkor och pilgrimsmusslor marinerade i vitlök, chili, lime och apelsin. Den stekta auberginen blir pricken över i. Oj, så gott och snyggt!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

4 portioner

300 g frysta, råa räkor (gärna MSC-märkta kungsräkor)

1 paket frysta pilgrimsmusslor (à 200 g)

2 schalottenlökar

1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1/2 liten gurka

1/2 kruka koriander

1 aubergine (à ca 300 g)

3 msk olja

1 tsk salt

Dressing

1 liten vitlöksklyfta

1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

2 msk färskpressad limejuice

2 msk färskpressad apelsinjuice

2 msk fisksås

1 msk socker

För alla

Gör så här

Tina räkor och pilgrimsmusslor enligt anvisning på förpackningen. Fortsätt med dressingen.

Dressing: Skala vitlöken och skär i bitar. Dela, kärna ur och skär chilin i grova bitar. Mixa ihop detta med övriga ingredienser till dressingen med stavmixer.

Skala och finhacka schalottenlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Dela, kärna ur och finhacka gurkan. Hacka koriandern.

Skala räkorna. Koka dem 1 minut i en kastrull med vatten. Häll av i en sil. Hacka dem.

Blanda räkor, schalottenlök, chili, gurka och koriander med dressingen.

Skär auberginen i cm- tjocka skivor (12 skivor går åt för 4 portioner). Stek dem mjuka tills de fått fin färg i 2 msk av oljan (för 4 portioner) på bägge sidor i en stekpanna. Krydda med hälften av saltet.

Stek pilgrimsmusslorna i resterande olja på hög värme i stekpannan, ca 30 sekunder på varje sida beroende på storlek. Krydda med resten av saltet.

Varva aubergineskivor med räk- och gurkblandningen på 4 tallrikar (för 4 portioner). Fördela pilgrimsmusslorna runt om. Garnera med koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?