Grillade pilgrimsmusslor med grönsaksbakelse

Name: Grillade pilgrimsmusslor med grönsaksbakelse
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 12 pilgrimsmusslor; träspett; olivolja till pensling/stekning; salt; nymalen vitpeppar; 1 röd paprika; 2 schalottenlökar; 1/2 aubergine; 1/2 zucchini; några rucolablad; 1 dl balsamvinäger; rivet skal från 1/2 citron; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk riven ingefära; 1/2 dl strösocker

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Grillade pilgrimsmusslor med grönsaksbakelse är en mycket välsmakande förrätt som dessutom är vacker att beskåda. Du trär upp musslorna på spett och grillar. Somrigt och smarrigt!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2007

Ingredienser

4 portioner

12 pilgrimsmusslor

träspett

olivolja till pensling/stekning

salt

nymalen vitpeppar

Grönsaksbakelse

1 röd paprika

2 schalottenlökar

1/2 aubergine

1/2 zucchini

några rucolablad

Sirapssås

1 dl balsamvinäger

rivet skal från 1/2 citron

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk riven ingefära

1/2 dl strösocker

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på grill, 250°C.

Tina ev pilgrimsmusslorna. Torka ytan med hushållspapper. Trä dem på träspett.

Grönsaksbakelse: Ta bort kärnhuset och dela paprikan i 8 delar (för 4 port). Rosta i övre delen av ugnen så att den blir lite svart, ca 15 minuter. Lägg den i en plastpåse, låt svalna. Ta bort skalet.

Sänk ugnsvärmen till 225°C.

Skala löken. Skär aubergine, zucchini och lök i tunna skivor. Pensla med olivolja, salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter, tills de fått lite färg. Varva grönsakerna och några rucolablad till 4 bakelser (för 4 port).

Sås: Koka balsamvinäger, citronskal, -juice, ingefära och strösocker i en kastrull till simmig konsistens, ca 10 minuter. Såsen stelnar mer när den svalnar, den ska bli som "sirap".

Pensla pilgrimsmusslorna med lite olja, salta och peppra. Grilla hastigt i mycket het grillpanna eller på utegrill. Servera nygrillade med grönsaksbakelse och sirapssås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?