Grillade pilgrimsmusslor med grönsaksbakelse

Sätt ugnen på grill, 250°C.

Tina ev pilgrimsmusslorna. Torka ytan med hushållspapper. Trä dem på träspett.

Grönsaksbakelse: Ta bort kärnhuset och dela paprikan i 8 delar (för 4 port). Rosta i övre delen av ugnen så att den blir lite svart, ca 15 minuter. Lägg den i en plastpåse, låt svalna. Ta bort skalet.

Sänk ugnsvärmen till 225°C.

Skala löken. Skär aubergine, zucchini och lök i tunna skivor. Pensla med olivolja, salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter, tills de fått lite färg. Varva grönsakerna och några rucolablad till 4 bakelser (för 4 port).

Sås: Koka balsamvinäger, citronskal, -juice, ingefära och strösocker i en kastrull till simmig konsistens, ca 10 minuter. Såsen stelnar mer när den svalnar, den ska bli som "sirap".

Pensla pilgrimsmusslorna med lite olja, salta och peppra. Grilla hastigt i mycket het grillpanna eller på utegrill. Servera nygrillade med grönsaksbakelse och sirapssås.