Rostad sötpotatis med kyckling och fetaostkräm

Name: Rostad sötpotatis med kyckling och fetaostkräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g sötpotatis; 400 g potatis; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1/2 gurka; 150 g fetaost; 2 dl gräddfil; 1 tsk honung; 4 kycklingfiléer; 1/2 msk olja; 65 g mangoldskott

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Kycklingfiléer i ugn är en favorit i många hem. Här serveras kycklingen med en sval röra av smulad fetaost, gurka, gräddfil och en gnutta honung. Klyftor av både potatis och sötpotatis som rostas med krossade vitlöksklyftor blir en spännande mix. Sammanlagt, en oförglömlig middag!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2013

Ingredienser

4 portioner

650 g sötpotatis

400 g potatis

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

salt och peppar

1/2 gurka

150 g fetaost

2 dl gräddfil

1 tsk honung

4 kycklingfiléer

1/2 msk olja

65 g mangoldskott

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein men är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd fetaost och gräddfil utan laktos.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Klyfta potatisen. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda potatis, vitlök och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Häll potatisen på den uppvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär den i tärningar. Smula fetaosten och blanda den med gräddfilen, gurkan och honung. Smaka av med salt och peppar.

Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Lägg kycklingen på plåten med potatisen och låt steka med de tio sista minuterna av potatisens stektid eller till en innertemperatur på 72°C. Skär gärna kycklingen i skivor och servera med de rostadepotatisarna, fetaostkrämen och mangoldskott.