Casarecce med grönkålsharissa, mozzarella och pangrattato

Casarecce är en kort, ihoprullad pastasort som du kan göra även utan en pastamaskin. Servera tillsammans med mozzarella och harissa, den nordafrikanska kryddpasten som här görs i en grönkålstappning, och toppa med pangrattato – krispigt stekta brödsmulor.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2023

Ingredienser

4 portioner

Casarecce

400 g durum-, vetemjöl special eller Tipo 00

4 medelstora ägg (à ca 60 g)

Grönkålsharissa

1/2 msk mortlad kummin

1/2 msk malen koriander

100 g grönkål

1/2 - 1 färsk jalapeño

1 stor skalad vitlöksklyfta

2 dl olivolja

2 krm malen kardemumma

1/2 msk finrivet citronskal

1 1/2 msk färskpressad citronjuice

salt

svartpeppar

Örtpangrattato

4 skivor vitt bröd (gärna ett par dagar gamla)

2 vitlöksklyftor

2 msk hackade färska örter (t ex rosmarin, timjan eller oregano)

ca 1/2 dl olivolja

Grönkål

200 g grönkål

1 stor vitlöksklyfta

1 msk olivolja

250 g mozzarella

gärna krasse

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Casarecce: Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten. Knäck i äggen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i 8–10 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Låt vila i rumstemperatur ca 30 minuter eller i kylen minst 1 timme.

00:10:00

00:30:00

01:00:00

Kavla ut ca 1/4 av degen med kavel eller i en pastamaskin till en tunn rektangulär platta ca 20 x 40 cm (för 4 port) som är ca 2 mm tjock på lätt mjölat underlag. Skär plattan i längder som är ca 1 1/2 cm breda. Dela sedan varje längd i ca 3 cm långa rektangulära plattor. Använd en tunn metallpinne eller en grillpinne i trä och lägg pinnen i mitten av degbiten längsmed. Rulla pinnen så att pastan rullas upp runt pinnen så att de båda långsidorna möter varandra. Lägg pastan på en lätt mjölad bricka.

Grönkålsharissa: Rosta kummin och koriander i en torr stekpanna. Plocka kålen i mindre bitar och ta bort den hårda stjälken. Skiva jalapeñon. Mixa grönkålen med jalapeño och vitlök slätt. Tillsätt oljan under fortsatt mixning. Rör ner kummin, koriander, kardemumma, citronskal och -juice. Smaka av med salt och peppar.

Örtpangrattato: Riv brödet grovt på rivjärn. Krossa vitlöken och lägg i en stekpanna med örter och olivolja. Fräs vitlöken tills den mjuknar. Tillsätt brödet och stek några minuter under omrörning tills brödet är gyllene. Smaka av med salt.

Grönkål: Plocka grönkålen i mindre bitar och ta bort den hårda stjälken. Skala och riv vitlöken. Stek kålen i olja tillsammans med vitlök ca 2 minuter eller tills kålen mjuknar. Smaka av med salt.

00:02:00

Koka pastan al dente, ca 2-4 minuter. Häll av och spar ca 1 dl av kokvattnet (för 4 port). Blanda pastan med grönkålsharissan och ca ½ dl av pastavattnet (för 4 port). Bryt mozzarellan i bitar och lägg på. Toppa med kålen, pangrattaton och gärna krasse.

00:02:00

Tips

För en snabbvariant: köp färdig kort pasta t ex casarecce eller strozzapreti.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Timothy
20 juli 2026
Väldigt gott. Men vi skippade handgjord pasta och kokade spaghetti istället.
Jessica
20 juli 2026
Jättegott, mums. Körde på spagetti istället för egen pasta. Ganska lättlagat!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi5065 KJ / 1210 kCal

Fett79 g

Salt1 g

Kolhydrater91 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pizza med grönkål, julskinka och äpple
Betyg 4.1 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Pizza med grönkål, julskinka och äpple

Rostad blom- och grönkål
Betyg 4.8 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Rostad blom- och grönkål

Grönkålspaj med valnötter
Betyg 4.4 av 5.362 personer har röstat
Receptet har 90 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Grönkålspaj med valnötter

Långkål
Betyg 3.8 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 19 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Långkål

Krämig grönkålssallad med ingefära
Betyg 2.8 av 5.67 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Krämig grönkålssallad med ingefära

Focaccia di recco
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Focaccia di recco

Mozzarella Pasta med burrata Vegetarisk middag (lakto-ovo)Mozzarella pizza Stekt svartkål Kålgryta