Mustigt rågbröd

Name: Mustigt rågbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 3 dl grovt rågmjöl (165 g); 5 dl vatten; 1 msk kummin; 2 tsk salt; 1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft); 1 msk flytande honung; 25 g färsk jäst; ca 9 dl vetemjöl special (ca 500 g)

403

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Här kommer ett supergott och nyttigt julrågbröd med smak av citron och kummin. Tillsätt kummin, citronsaft och flytande honung. Brödet blir riktigt saftigt och gott. En uppdaterad svensk klassiker att starta dagen med.

Ingredienser

2 bröd

3 dl grovt rågmjöl (165 g)

5 dl vatten

1 msk kummin

2 tsk salt

1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)

1 msk flytande honung

25 g färsk jäst

ca 9 dl vetemjöl special (ca 500 g)

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Innehåller gluten.

Näringsvärdet är beräknat på torrvikten av brödet och per bröd.

Gör så här

Häll rågmjölet i en bunke som tillhör en köksmaskin. Koka upp vattnet och häll det över mjölet och rör om. Täck bunken med en bakduk eller plastfolie. Låt stå tills det svalnat och har en temperatur på max 37°C.

Mortla kumminen med saltet. Pressa citronen.

Rör ner kumminsalt, citronsaft, honung och jäst i det skållade mjölet. Tillsätt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölad bänk (gärna grovt rågmjöl) och knåda den. Dela degen i 2 delar och baka ut till ovala bröd (för 2 bröd). Vänd dem i rågmjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

Låt bröden kallna inlindad i bakdukar på galler.

Tips

Skåra brödet lätt med en vass kniv innan det gräddas.

Inte tid för jäsning och utbakning? Baka denna Lingonlimpa med gräddfil som sköter sig själv i ugnen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

403