Mustigt rågbröd

Name: Mustigt rågbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 3 dl grovt rågmjöl (165 g); 5 dl vatten; 1 msk kummin; 2 tsk salt; 1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft); 1 msk flytande honung; 25 g färsk jäst; ca 9 dl vetemjöl special (ca 500 g)

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Här kommer ett supergott och nyttigt julrågbröd med smak av citron och kummin. Tillsätt kummin, citronsaft och flytande honung. Brödet blir riktigt saftigt och gott. En uppdaterad svensk klassiker att starta dagen med.

Ingredienser

2 bröd

3 dl grovt rågmjöl (165 g)

5 dl vatten

1 msk kummin

2 tsk salt

1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)

1 msk flytande honung

25 g färsk jäst

ca 9 dl vetemjöl special (ca 500 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Häll rågmjölet i en bunke som tillhör en köksmaskin. Koka upp vattnet och häll det över mjölet och rör om. Täck bunken med en bakduk eller plastfolie. Låt stå tills det svalnat och har en temperatur på max 37°C.

Mortla kumminen med saltet. Pressa citronen.

Rör ner kumminsalt, citronsaft, honung och jäst i det skållade mjölet. Tillsätt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme.

00:10:00

01:00:00

Ta upp degen på mjölad bänk (gärna grovt rågmjöl) och knåda den. Dela degen i 2 delar och baka ut till ovala bröd (för 2 bröd). Vänd dem i rågmjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

00:45:00

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

00:45:00

Låt bröden kallna inlindad i bakdukar på galler.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska det vara så mycket mjöl?

Kerstin

2025-01-04

Har bakat detta för första gången. Det smakar väldigt gott. Tyvärr blev bröden lite platta. Kan det bero på att jag hade i för mycket mjöl? Eller kan det vara så att det var för varmt i köket så de gäste för sabbt. Ska definitivt prova att baka igen för det smakade som sagt bra och var lättbakat.

Åsa

2023-03-20

Hej Åsa! Vad kul att höra att du tyckte om brödet även om de blev lite platta. Det är tyvärr svårt att veta varför bröden blev platta men det kan ha varit att vätskan var lite för varm när du hade i jästen och jästen tappade sin kraft av den för varma vätskan eller så kan det ha varit som du att degen blev överjäst. Hoppas att det blir luftigare bröd nästa gång!

ICA-köket

2023-03-22

Får inte till degvätskan. Omöjligt att blanda ner jäst då ”vätskan” är kompakt. Är det verkligen så det ska vara?

Hanna

2022-02-08

Energi4983 KJ / 1192 kCal

Fett6 g

Salt6.97 g

Kolhydrater238 g

Protein34 g