Broccolisoppa med kryddrostade kikärter och tofu

Name: Broccolisoppa med kryddrostade kikärter och tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 broccoli (à 250 g); 1 msk riven ingefära; 1 tsk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk sambal oelek; 400 ml kokosmjölk; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 tsk olivolja; 1/2 tsk spiskummin; salt; peppar; 1/2 kruka persilja; 270 g tofu

9Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Slurp! En krämig broccolisoppa brukar vara uppskattad och den här tror vi är lite extra populär eftersom den har influenser från det Asiatiska köket. En perfekt brytning mellan de mjuka smakerna från kokosmjölken och det heta från sambal oeleken. Om du är en person som gillar hetta, ha i lite extra sambal!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2015

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 broccoli (à 250 g)

1 msk riven ingefära

1 tsk olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

400 ml kokosmjölk

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 tsk olivolja

1/2 tsk spiskummin

salt

peppar

1/2 kruka persilja

270 g tofu

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Ansa och skiva broccolin. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök och broccoli i olja i en gryta. Sänk värmen och rör i ingefära, pressad vitlök och sambal. Tillsätt kokosmjölk, buljong och vatten i grytan och sjud ca 12 minuter.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av ordentligt. Rosta dem i en het stekpanna i olivolja. Krydda med spiskummin, salt och peppar.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan och skär tofun i bitar.

Servera soppan med kikärter, tofu och persilja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God och smakrik soppa när man lägger ihop allt. Använde fryst broccoli och det gick alldeles utmärkt plus att jag även stekte på tofun i tärningar. Kikärtorna var svårt att få krispiga och det sprätte nåt fruktansvärt över hela köket. Lock är att rekommendera 😁

Jennie

2024-08-27

Ooootroligt gott recept! Dubblade mängden vitlök och ingefära samt hade i silkestofu istället för naturell tofu. Perfekt alternativ för de som har svårt för tofuns konsistens. Fantastisk hetta och välbalanserat recept, bravo Ica!

Aida

2024-03-03

Såå god. Hade stekt halloumi till som jag delade i småbitar som tillbehör.

Pia

2022-01-12

Energi2074 KJ / 494 kCal

Fett34 g

Salt3 g

Kolhydrater21 g

Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.