Böngryta med tomat

Name: Böngryta med tomat
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 4 gula lökar; 4 vitlöksklyftor; 5 morötter (à ca 100 g); 5 msk olja; 1 krm cayennepeppar; 2 msk spiskummin; 2 msk paprikapulver; 2 msk torkad oregano; 2 förp krossade tomater (à 500 g); 8 dl vatten; 3 grönsaksbuljongtärningar; 3 paprikor (valfria färger); 5 förp kokta bönor t ex kidney, svarta och vita (à 380 g); couscous; crème fraiche; färsk eller fryst persilja

3Klimatsmart

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Supersmart grundrecept för smakrik böngryta som blir hela 12 portioner. Grytan passar utmärkt som storkok och till matlåda. Böngrytan går bra att frysa och tillbehören kan du naturligtvis variera.

Ingredienser

12 portioner

4 gula lökar

4 vitlöksklyftor

5 morötter (à ca 100 g)

5 msk olja

1 krm cayennepeppar

2 msk spiskummin

2 msk paprikapulver

2 msk torkad oregano

2 förp krossade tomater (à 500 g)

8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

3 paprikor (valfria färger)

5 förp kokta bönor t ex kidney, svarta och vita (à 380 g)

Serveringsförslag

couscous

crème fraiche

färsk eller fryst persilja

För alla

Gör så här

Skala lök och morötter och skär i 1-2 cm stora tärningar.

Fräs grönsakerna i olja i en stor gryta i några minuter. Pressa eller riv i vitlöken. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut till. Häll på krossade tomater och vatten. Smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter.

Dela och kärna ur paprikan. Skär paprikan i ca 2 cm stora bitar. Häll av bönorna i ett durkslag, skölj dem ordentligt och låt rinna av.

Tillsätt paprika och bönor i grytan. Koka sakta ytterligare ca 15 minuter.

Smaka av grytan med salt och peppar och eventuellt mer cayennepeppar.

Serveringsförslag: Servera grytan med couscous, crème fraiche och persilja. Läs här hur du kan göra flera rätter på den här grytan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott! Bytte ut vattnet mot matlagningsgrädde för mer krämighet och toppade med halloumi. Supergott! Nu har jag matlåda för resten av veckan :-)

Jan

2024-11-24

Wow så god verkligen! Rekommenderar! Gjorde enligt recept och åt med couscous och creme fraiche.

Sandra

2023-08-28

Nej men snälla! Det här var ju svingott

Janina

2023-04-13

Energi909 KJ / 217 kCal

Fett7 g

Salt2 g

Kolhydrater24 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.