Bönbulgur med kalkon och citronyoghurt

Name: Bönbulgur med kalkon och citronyoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; salt och peppar; 1 msk olivolja; 4 port bulgur; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk paprikapulver; 2 krm spiskummin; 1/2 citron; 2 dl matyoghurt; 380 g bönmix; 3 tomater; 240 g skivad rökt kalkon

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Bönbulgur med kalkon och citronyoghurt är en matig och snabblagad rätt där fräscha ingredienser som aubergine, bönmix, skivad rökt kalkon och bulgur får fin smak av smaksättare som paprikapulver, spiskummin och citron. Servera den mättande bulgurn med sötsyrlig citronyoghurt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2013

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

salt och peppar

1 msk olivolja

4 port bulgur

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

2 krm spiskummin

1/2 citron

2 dl matyoghurt

380 g bönmix

3 tomater

240 g skivad rökt kalkon

Gör så här

Dela auberginen på längden och skär i breda skivor. Salta och peppra och stek dem i olivoljan i en stekpanna på medelvärme ca 10 minuter.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen och tillsätt buljongtärningen och kryddorna i vattnet.

Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda saft och skal med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skär tomaterna i bitar. Strimla kalkonköttet. Rör ner allt i bulgurn. Salta och peppra ordentligt. Toppa med auberginen.

Servera bulgurn med citronyoghurten.

För allaLäs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?