Bönbulgur med kalkon och citronyoghurt

Name: Bönbulgur med kalkon och citronyoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; salt; peppar; 1 msk olivolja; 4 port bulgur; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk paprikapulver; 2 krm spiskummin; 1/2 citron; 2 dl matyoghurt; 380 g bönmix; 3 tomater; 240 g skivad rökt kalkon

1Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Bönbulgur med kalkon och citronyoghurt är en matig och snabblagad rätt där fräscha ingredienser som aubergine, bönmix, skivad rökt kalkon och bulgur får fin smak av smaksättare som paprikapulver, spiskummin och citron. Servera den mättande bulgurn med sötsyrlig citronyoghurt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2013

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

salt

peppar

1 msk olivolja

4 port bulgur

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

2 krm spiskummin

1/2 citron

2 dl matyoghurt

380 g bönmix

3 tomater

240 g skivad rökt kalkon

För alla

Gör så här

Dela auberginen på längden och skär i breda skivor. Salta och peppra och stek dem i olivoljan i en stekpanna på medelvärme ca 10 minuter.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen och tillsätt buljongtärningen och kryddorna i vattnet.

Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda saft och skal med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skär tomaterna i bitar. Strimla kalkonköttet. Rör ner allt i bulgurn. Salta och peppra ordentligt. Toppa med auberginen.

Servera bulgurn med citronyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Gjorde den vegansk och bytte ut kalkonen mot oumph, yoghurten mot soyayoughurt och tog hela konserverade tomtater på burk. Blev gott!

Elin

2021-09-11

Energi1675 KJ / 401 kCal

Fett11 g

Salt2.9 g

Kolhydrater42 g

Protein28 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.